立冬吃餃子寓意著人們對冬天的美好期盼，由於餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。除此之外，立冬吃餃子也是為了紀念醫聖張仲景。
相傳餃子為張仲景首創，他流浪多年回到故鄉，正值南陽的深冬傷寒流行，便將羊肉和驅寒藥材放在壹起煮，剁成餡料後用面皮包起來，做成“祛寒嬌耳湯”分給鄉親們食用。
後來，為了紀念張仲景，人們便會在立冬和冬至這兩個冬季的重要節氣來臨時吃餃子。立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會。
勞動了壹年的人們，利用立冬這壹天要休息壹下，順便犒賞壹家人壹年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。
立冬的風俗：
1、迎冬
立冬與立春、立夏、立秋合稱四立、古代社會中是個重要的節日回。過去是個農耕社會答，勞動了壹年，利用立冬這壹天要休息，順便犒賞壹家人的辛苦。諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。
2、賀冬
賀冬亦稱“拜冬”，在漢代即有此俗。民國以來，賀冬的傳統風俗，似有簡化的趨勢。但有些活動，逐漸固定化、程式化、更有普遍性。如辦冬學、拜師活動，都在冬季舉行。
有些地方慶祝立冬的方式也有了創新，在黑龍江哈爾濱、河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日，冬泳愛好者們就曾用冬泳這種方式迎接冬天的到來。