這壹段時間裏，有壹些美國人覺得中國人喜歡吃並沒有煮熟肉，導致了極壞產生的影響。但妳們知道嗎，實際上美國人我也愛吃生食，特別是在是壹種大家都不陌生的食材——牛扒。現如今為了能表明人們對於牛扒的了解並對美食的追求，許多人點牛扒喜歡點五分熟、三分熟，真是接受不了生吃得人，也關鍵點七分熟肉。
如今肯定有很多人說，吃西餐不必點全熟的，吃全熟牛排真的是太土了，沒見過世面。實際上，在美國吃全熟牛排壓根不是壹件丟人的事，反而是磨練主廚功底，及其這方面牛扒質量的好壞難點。都做好了全熟牛排，牛羊肉嚼起來汁多細嫩，才是最牛逼的牛扒大神。
而如今絕大多數西方人最流行的吃三分熟、五分熟牛排，也就是燒熟的牛扒，也是從美國紐約盛行的。而時長應該是在“餐廳廚房溫度表”創造發明以後，人們常用很明確的溫度與烹飪時間來檢測每壹種生熟的牛肉口感和口感，最終覺得，牛羊肉在三分熟和五分熟的時候可以，乃至有的人喜歡生牛肉的味道。
事實上，牛扒這個菜被稱之為英國菜，由於英國菜對美國的影響很大，那麽作為世界三大美食起源地之壹的法國，壹般不吃西餐，由於法國的面積不適宜牛牛生長發育。而不足熟肉被視為會危害健康，因此在初期大家吃牛排的情況下，都會要求把牛扒制成全熟才下孔，如果沒有把牛肉做熟，還可能被狠狠地指責。
之後，法國菜和日本美食風靡歐美的美食界，法國菜愛好將食物簡易生產加工，而日料裏對食物新鮮的也是極其尊崇，規定只能把最新鮮的食材端到顧客眼前。因此美國的美食專家們備受危害，對食材的烹制生熟擁有成見。
有壹個很有名的故事，便是關於美國的AnthonyBourdain以前記錄下來的事，他說道在美國的餐廳裏，有顧客點過全熟牛排，餐廳廚房的主廚沖著牛扒嘔吐壹口痰上來。表面意思看上去好像大家嗤之以鼻吃全熟牛排，事實上是由於全熟牛排很難做，終究牛羊肉是非常容易老食材，可以把全熟牛排搞好，那妳在牛扒裏的功底是挺厲害的。
也正是因為餐廳廚房體溫計的創造發明，牛扒口感愈來愈生，烹飪的方法也變得越來越簡易。因為牛扒做為壹塊總體，尤其是那些慢煮牛扒，病菌只能在牛扒表層滋長，因而只需將牛扒表層煎熟就可以，牛扒裏邊的肉是潔凈的，可以生吃。
因此牛排吃直接生吃熟，在不同階段有不同的觀點。美國人覺得中國人喜歡吃沒煮熟食材，實際上美國的牛扒亦是如此。真說起到這個惡習得話，前些年吃牛排的情況下，沒有人願意吃隨餐的吐司面包，還把吐司面包放菜盤前邊沒動，顯示自己並不是來囫圇吞棗解決溫飽問題的，反而是來品位牛扒的。