主料：豬皮2斤、精肉1斤
輔料：鹽適量、清水5斤、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角適量
1、精肉改刀切小塊，冷水下鍋，煮出血沫沖洗幹凈，肉皮煮10分鐘。
2、撈出收拾幹凈，改刀切條，放入盆中，撒上壹大把鹽，搓出多余的油紙，清水洗凈。
3、鍋中倒入肉塊和豬皮，清水，鹽，雞精，蔥，姜，八角，大火煮開轉小火熬制2小時。
4、撈出料渣，老抽調色即可，放盤中鋪上幹豆腐皮。
5、倒入熬好的肉皮凍上面再蓋壹成幹豆腐皮，放涼即可，做好切塊。
6、肉皮凍成品圖