素食菜譜大全如下:
壹、妙手豆皮素菜卷
1、材料準備:
豆皮壹張,香菇、木耳、雲耳、蓮子泡水洗凈,切絲。青紅椒切絲。
2、具體制作方法:
(1)將香菇、雲耳、木耳、蓮子放在碗中。
(2)接著再加入加花生油、糖、味精、鹽、醬油、濕澱粉攪拌。
(3)接著將豆皮分四分,每分三張切開。
(4)把這些配料放在豆皮上,卷好,切掉多於部分,用壹跟蔥紮好下鍋蒸六分鐘。
(5)將上海青去葉留心,下開水灼壹下,擺盤。
(6)用花生油、鹽、味精、濕澱粉調成汁.
(7)燒開淋在豆皮上,淋點香油。
二、素燒茄子
1、材料準備:
長茄子壹條(300克)、紅椒1個 、青椒1個
2、調料:
細鹽1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
3、做法:
(1)茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。
(2)鍋內熱2大匙油。(3)浸好的茄子瀝幹水,放入鍋內轉小火煸炒。
(4)加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。
(5)壹直燒至茄子變軟。
(6)放入青紅椒,及調料炒到青紅椒斷生即可。
三、土豆燒茄子
1、準備材料:茄子,土豆,柿子椒
調料:白糖,水澱粉,鹽,醬油
2、做法
(1)茄子,土豆切塊分別用右煎成金黃色。
(2)鍋內加少許油,放入姜末炸出香味,倒入土豆翻炒壹會,倒入茄子,加入醬油炒勻,倒入少量水略悶壹會兒。
(3)之後加入柿子椒塊,在放入白糖、鹽調味,用水澱粉勾芡,倒入蒜末略炒後出鍋。