酸菜白肉可是東北鼎鼎大名的菜肴。
小時候平時是舍不得買肉的，就是買，也是買壹點給孩子吃就算了，只有過年時候才能舍得多買些肉，因此這是東北人小時候的美好記憶。這道酸菜白肉壹定要用煮熟的白肉來做才有味，酸菜壹定要用東北酸菜，才夠酸爽。
東北菜：
東北菜主要集漢滿蒙等多民族飲食文化於壹體，又吸納了部分其他民族與地區甚至是外國的飲食元素。從“滿漢全席”時代開始，便與漢菜的“八大菜系”相提並論。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花壹樣，開得熱烈、豪邁。
東北菜的特點是壹菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於溜、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點。