醬
油、紹酒、蔥花、姜末、味精、濕粉面各少許。
制作方法
1.將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起；
2.瓢裏添水、上火開鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內氽透；
3.撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、味精、紹酒，倒在碗裏即成
(肥瘦)500克 調料：鹽10克,澱粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的做法編輯1. 將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；2. 羊肉內加入清水、鹽、澱粉壹起拌勻，打成羊肉膠；3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；4. 取出後，不論炒，燜或煮湯均可。1、羊肉用刀剁成肉末，放入容器裏加入鹽，料酒，油，姜，胡椒面，少許水澱粉攪拌均勻腌漬壹會；2、攪拌時朝壹個方向；3、我放東西沒有壹定得克數是根據個人口味，腌漬的時間也不壹定；4、腌漬好後用手弄成丸子，放入鍋中氽熟。鍋中的水不用開，放入水後鍋底氣小點時。把火調小開始放入丸子，邊弄丸子邊放就可以；5、湯用的是氽丸子的湯撇去浮沫；6、湯好後放入湯碗撒入香菜，淋入香油皆可主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 雞蛋 70克調料:鹽 3克 料酒 5克 姜 5克 大蔥 15克 香油 10克 芡粉 10克 各適量制作方法編輯1.白菜切絲，羊肉洗凈，剁成細末，放入大碗中，再加姜，蔥末和少許清水攪拌，邊攪邊加入清水，待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清、芡粉、鹽、料酒、香油，攪勻成羊肉丸子餡待用。2.鍋中放清水750克燒開，放白菜絲，隨即用手將羊肉餡擠成棗子大小的丸子，放入鍋內，待湯再開，撇去浮沫，放入余下的鹽，料酒即成
原料：羊肉餡300克，粉絲300克，鹽、雞精、胡椒粉各3克，雞蛋清3個，香油、料酒、味精各5克，蔥姜末10克，雞湯200克
制法：
1、羊肉餡加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、蔥姜末、香油、雞蛋清攪打上勁。粉絲用溫水泡開。
2、鍋內入雞湯燒沸，把打好的羊肉餡擠成丸子放入，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，倒入沙鍋中煲8分鐘，待羊肉丸子熟透時，放入粉絲煲制2分鐘，淋香油，出鍋即可。