紅燒獅子頭的做法
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1
荸薺削皮切成末，蔥和姜取適量切成末（蔥姜末越細越好）
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2
放入肉餡中 加入1勺鹽
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3
加入1勺醬油 打入壹個雞蛋之後拌勻
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4
30克澱粉加少量水成糊狀倒入肉餡中 瞬時間攪拌均勻即可 不要過分摔打肉餡 那樣獅子頭就不夠松軟了
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5
拌勻後備用
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6
將肉餡用完後做成丸子狀，我做的稍小些 這樣燉時更快入味 待客可以做大的更有氣勢
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7
鍋內放入較多油 油熱後將丸子逐壹放入炸制 全程小火
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8
可以用勺子舀起油淋在丸子上
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9
炸制表皮變硬 顏色金黃撈出 我選了4個丸子 其他的晾涼可以放入冰箱 吃時燉煮就好了
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10
另起鍋放入丸子 加入清水莫過丸子 放入少許蔥姜片 加入蠔油
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11
加入1勺醬油 2勺老抽
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12
加1小勺鹽燉煮丸子 大約1個半小時左右
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13
丸子快燉好時嘗下鹹淡 依個人口味可適當調整
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14
油菜洗凈對半切開 水中放幾滴油和半勺鹽焯下油菜 備用
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15
丸子和油菜裝盤備用
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取適量燉丸子的湯放入鍋中 開鍋後加入適當水澱粉勾芡 淋在丸子上即可
紅燒獅子頭的成品圖