於成龍是山西呂梁方縣人，是活躍於清朝順治和康熙前期的著名官吏，因為其為人剛正方直，兩袖清風，尤其是生活樸素，常年吃青菜和蘿蔔用，他自己的話來說蘿蔔是主食，青菜是輔食，心系百姓，終年也吃不上壹頓肉，被人們稱之為於青菜，連大清國皇帝康熙都盛贊於成龍為天下第壹廉吏。
於成龍可謂是大器晚成，他44歲才跑到廣西的羅城，非常偏遠的壹個地方，去做了壹個縣令，他采用治亂世，用重典的方法，把羅成三年之內搞得非常好，原來是了無人煙，三年後變得非常繁榮，百姓都稱其為於青天。因為其卓越的政治能力，後遷任黃州的同知，又因幫助朝廷快速剿滅了相應三藩之亂的叛賊，表現卓著，為被提拔為卓異，之後又提拔為知府，最後他官做到了直隸總督、兩江總督和殿閣大學士，出將入相，68歲時安然病逝，得以善終。
於成龍無論做到哪級官員，每天的菜譜就是蘿蔔白菜，嚴禁自己及家人下屬鋪張浪費。在他奔赴兩江總督上任的途中，為了不騷擾沿線的百姓，不明羅開道，不提前通知官員接待，自己坐著驢車，住著小旅館，壹路最主要的夥食就是青菜。試問現在的省級大員哪壹個人可以做到？
於成龍基本上是壹年都吃不到肉的，如果想喝茶的，就把自己院子裏面的槐樹的葉子掰下來，泡到水裏來喝，壹年下來槐樹都光禿禿的了。於成龍壹生勤儉，為國為民做到了以身作則，壹以貫之，他曾說，?我沒有什麽特殊的愛好，每天能有白菜吃，有布衣穿，就心滿意足，要那麽多的白黃之物有什麽用呢？?，難怪連康熙都不由得稱贊於成龍是百年難遇的廉吏。