1988年3月，在商臺當兼職唱片騎師，後與林海峰合組“軟硬天師”。第壹部電影為《小心間諜》。雖然多半都是以喜劇人物出現，但偶爾客串正劇，也有不俗表現。不過，與周星馳的合作中，葛民輝卻並沒有表現出過“星”之處，令他這個通吃的食客有些掃興。
1989年主持電臺節目《軟硬癲臺》，及與大專會堂舉行首個表演“軟硬天師軟硬SHOW”。
1991年主持電臺節目《車欠石更》及《再造節目》，同年推出首張大碟《車欠石更》。
1992年主持電臺節目《妖獸都市周末版》及《老人院時間》，當中的整蠱電話環節最受歡迎，至今仍為人津津樂道。
1993年推出大碟《廣播道軟硬殺人事件》及EP《SOFTHARD》，於伊館舉行《軟硬天師我們支持妳音樂會》，同年更進軍電視臺，主持節目《軟硬制造》。
1993年，林海峰、葛民輝錄制唱片《廣播道軟硬殺人事件》，壹推出即熱賣，成為白金銷量。人紅自然片約紛至，其中以葛民輝在電影界的發展較快較急。曾幾何時，王晶打算力捧他成為周星馳接班人，和他簽了多部合約，拍過《賭聖Ⅱ》、《新天才與白癡》、《算死草》(此片正式與星爺演對手戲，旗鼓相當)等片。
1994年主持電臺節目《軟硬幼稚園》及《軟硬今朝》。首度榮登大銀幕，拍攝電影《仙人掌》。
1994年主演電影《三個相愛的少年》及《新同居時代》，獲第14屆香港電影金像獎最佳男主角、最佳男配角雙提名。
1995年主持電臺節目《軟硬半畫》，而做足三年的經典節目《老人院時間》宣布結束。林海峰首次執導電影《天空小說》，邀請葛民輝及壹班電臺DJ參演。軟硬進入休眠狀態，之後兩人先後離開及重返商臺。
1995年飾演《無敵反鬥星》中的阿甘 、主演《賭聖2街頭賭聖》。
1996年主演政治喜劇《港督最後壹個保鏢》 ，後專註於與王家衛合作指導的《初纏戀後的2人世界》。
2001年與張達明主演黑色幽默電影《買兇拍人》，並於2002年10月底的米蘭影展中獲影帝提名。
2002年，相繼出演《天下無雙》、《男人四十》 、《壹碌蔗》、《賤精先生》。
2003年，葛民輝再度回歸商業電臺，主持晨早節目《亂噏廿三》。
2005年於商業壹臺與林海峰之弟 林曉峰主持節目《嘈喧 巴巴閉九九九唔搭八》，後來因不和而各自主持節目，現於商業電臺第壹臺雷霆881主持午間點唱節目《久久久但願人長久》。
2007年出演電影《瘋狂粉絲王》和電視劇《補習天後》。
2009年3月12日，葛民輝(阿葛)與陳誌雲，謝安琪(KAY)、側田及王維基等在香港出席《誌雲飯局LIVE ON STAGE》舞臺版午餐會。
2013年1月出演由霍耀良執導，甄子丹、柯震東、Angelababy領銜主演的愛情電影《在壹起》，葛民輝在戲中飾演壹名戲劇導師。
2015年出演由徐崢執導的喜劇片《港囧》，葛民輝在戲中飾演壹名香港警察。
（本段參考資料）： 作品日期 作品名稱配音角色1997年《小倩》十方1998年《花木蘭》木須2003年《人細鬼壞/小惡鬼/惡人有惡報》葛文西2006年《反鬥車王》哨牙嘜2008年《反轉豬腩是王子》-2008年《霍頓與無名氏》霍頓2010年《反鬥車王之哨牙嘜狂想曲》- 2010年《超級大壞蛋》迷妳翁2011年《反鬥車王2》哨牙嘜 （本段參考資料）：