《突圍》中牛石艷的扮演者是潘之琳。
潘之琳，1989年9月5日出生於上海市長寧區，中國內地女演員，北京電影學院表演系2012級碩士。2021年6月3日，主演的年代劇《美好的日子》播出；10月21日，參演的現實主義電視劇《突圍》開播。
潘之琳，在熒屏中不斷突破自我，被譽為“長江以南第壹才女”，在表演上顯得駕輕就熟，發揮的遊刃有余，用成熟、到位的演繹，以及出色的表現讓觀眾驚喜不已。
牛石艷設定不討喜
牛石艷是牛俊傑和石紅杏的女兒，也是《京州日報》的主任，作為壹名記者，本應該是沈穩的，對於突發事件也是敏銳的，情商起碼也是在線的，可這個牛石艷偏偏相反，做事情的時候從來不考慮後果，能毀掉壹件是壹件。?
當初舉報秦小沖敲詐的是她，現在秦小沖當臥底收集材料，又因為牛石艷的搗亂讓秦小沖的身份曝光。就這樣，牛石艷還覺得自己非常了不起，壹副牛哄哄的樣子。