學校以培養“品德高尚、基礎紮實、技藝精良、身體健康、學有所長、勇於創新、具有發展後勁的復合型中等職業技術人才”為目標，全面實施素質教育，突出職業教育自身的育人優勢，為學生的終身負責，克服辦學的商業化行為和教育短視行為。
學校高度重視學生技能培訓，推行“雙證書”制度，使學生在畢業前100%獲得雙證書，保證了人才培養的規格與質量；堅持以就業為導向的指導思想，積極拓寬畢業生出路，先後在沈陽、北京、上海、深圳、廣州等地建立起了北京外企聯誼中心、釣魚臺國賓館、人民大會堂、北京公安部、商務部、廣州電信鴻波藝術團、深圳國際機場等65個校外實習基地，其中與沈陽皇朝萬豪酒店、高登大酒店、假日酒店、遼寧歌舞團、沈陽金都飯店等22個企業建立了相對穩定的校企合作關系。畢業生供不應求，廣泛分布在餐飲服務業、旅遊業、商業、金融業、文藝團體及政府機關等行業部門，推薦就業率連年達100%，優秀畢業生被釣魚臺國賓館、人民大會堂、外經外貿部、外企聯誼中心、遼寧省政府、省政協、沈陽市政府、海關、銀行等單位錄用；學校還為有升學願望的學生創造必要的條件，每年有20%左右的學生參加高考，歷年升學率都達100％；重視非學歷教育的短期培訓，積極為社會就業和再就業服務，年培訓量在2000 人次以上；努力為“三農”服務，積極為農村培養實用型人才，解決新增勞動力的就業問題。
學校秉承高起點、高質量辦學的原則，堅持實施品牌戰略，強化規範管理，推行分層教學法和“多元立體”的育人模式，形成了“專家治教、名師引領”的辦學特色，先後聘請了全國著名烹飪大師劉敬賢為名譽校長、國際廚藝大師張奔騰、全國烹飪名師齊雪峰為教學顧問；聘請著名舞蹈家李紹棟、著名表演藝術家呂曉禾、著名歌唱家楊維忠、國家壹級編導李靜波為學校藝術顧問並執教。實行靈活多樣的辦學形式。積極尋求教育對外開放，引進境外優質教育資源，進行聯合辦學。2002年，引進英國BTEC教學項目，與日本日中經濟文化促進中心聯合推送赴日留學生，現有45人在日本留學。同時，學校還開展赴阿聯酋勞務輸出業務。多年來，學校堅持職業教育為當地經濟建設和社會發展服務的辦學宗旨，不斷改革和創新辦學形式、專業設置、育人模式和教學方法，走上了壹條規模、管理、質量和效益協同發展的良性循環之路，取得了良好的經濟效益和社會效益。2000年至今，學校先後榮獲全國學校藝術教育先進單位、全國“飯店服務與管理”示範專業、全國啟發式教學實驗示範單位、遼寧省模範學校、遼寧省中等職業教育示範學校、遼寧省職業教育先進單位、遼寧省精神文明創建活動先進單位、遼寧省烹飪教研中心校、沈陽市旅遊局旅遊行業崗位培訓定點單位等30余項市級以上榮譽稱號。學生在國際和國內的各項專業大賽中也頻頻獲獎，近幾年來，***獲獎273人次，其中冠軍和金獎高達32人次。成立僅六年的藝術分校就湧現出了高珊、雷佳音、寇誌國、常賽博、張昊、許壹琦、張宇航、李笑菲、石聞和王德楓等壹大批優秀學生。
面對未來，沈陽市外事服務學校將本著“以‘法’治校、以德立校、以人為本”的原則，進壹步優化教育資源，激發辦學活力，全面提高教育教學質量和整體辦學水平，把學校辦成“師資隊伍壹流、管理水平壹流、教育質量壹流、辦學效益壹流”的現代化職業學校。