《突圍》牛石艷的扮演者是潘之琳。
潘之琳，1989年9月5日出生於上海長寧，中國內地女演員，北京電影學院表演系2012級碩士。9歲時在《老房有喜》中飾演了精靈可愛的“小海燕”。2011年潘之琳主演電視劇《壹不小心愛上妳》；在電視劇《風華正茂》中飾演陶斯詠。2013年主演電視劇《娘要嫁人》，在劇版《失戀33天》中扮演李可；參與主演電視劇《活法》。
人物角色
牛石艷是石紅杏的女兒，但是她和石紅杏並不是很親昵，都說女兒是媽媽的小棉襖，但是牛石艷對媽媽的很多事情壹無所知，在這個家中，他們三個人是獨立的個體，也曾相互依存過，只不過時間很短暫，牛石艷跟著父親的時間比較久。父親和母親總是因為工作吵架，所以石紅杏自己也知道，她的這個閨女是個小叛徒，從小和父親的關系就比較好。
在生活中，牛石艷最喜歡和母親頂嘴，在牛俊傑和石紅杏產生爭執的時候，牛石艷大多數時候會選擇幫助父親，特別是在對於林滿江的問題上，牛石艷壹直都是反抗到底，並且很鄙視自己的母親。