鴨蛋怎樣做好吃呢？

壹、蔥炒鴨蛋的做法原料：鴨蛋六個，黑木耳片若幹。 調料：熟色拉油兩大匙； (A)紹酒、米醋各壹中匙，味精半小匙，蔥末、精鹽、澱粉各壹小匙。 做法：1、將鴨蛋的蛋清、蛋黃分開。2、蛋清盤內可稍加些水，淋上熟色拉油壹大匙，高火2分鐘取出；蛋黃不要打碎，淋上熟色拉油壹大匙，高火1分鐘取出。3、將上述蛋清、蛋黃與調料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分鐘，中途攪拌壹次，食時撒上蔥末。二、珍珠鴨蛋卷的做法：蛋黃用 醬、鹽、味拌勻入味。豆腐皮切成方塊，把蛋黃醬卷在裏面再粘上糯米，蒸熟，切塊，裝盤。三、健肺益壽----銀耳煮鴨蛋的做法 制法：先用水煮銀耳，加入冰糖，打入鴨蛋，煮熟食用。功效：潤肺止咳。用法：每日1次食完，每周2次。應用：適用於肺陰虛口咽幹燥，幹咳少痰者。四、炒鴨蛋主料：鴨蛋壹個調料：蔥、鹽、料酒、食用油做法：1、 將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；2。然後放在鍋裏炒壹下，，就可以了五、瘦肉鴨蛋湯 主要材料：豬瘦肉,鴨蛋食材豬瘦肉50克，鴨蛋2個，蒜苗10克。調料鹽2克，味精1克，胡椒粉2克．香油5克，水或高湯適量。做法1．將豬瘦肉洗凈，切小塊或絲條；鴨蛋磕人碗中，攪勻；蒜苗切細末。2．鍋中加水或高湯上火，放人豬瘦肉待熟時，再打人鴨蛋，待熟後，加入調料，撒上切好的蒜苗，淋入香油即可。六、鴨蛋豆腐 配 料北豆腐。 鹹鴨蛋黃、蒜苗。 食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油。操 作1.將豆腐切成小方丁，用開水焯壹下； 2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末； 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。營養價值 豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、制造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。...七、蒸鴨蛋配 料鹹鴨蛋3個，新鮮鴨蛋2個，豬油1湯匙，碎蔥少許。操 作1.將成鴨蛋蛋白和新鮮鴨蛋混合打勻後，加入大半碗開水，用筷子攪打均勻，再放入鹹蛋黃，註意保持蛋黃完整。2.在打好的蛋液中加入豬油、碎蔥，立即上鍋蒸20 分鐘即可蒸熟（若用涼水沖蛋液，需30 分鐘以上才能蒸熟，同時要註意蒸時火候不要過大，老了不好消化）。營養價值鹹鴨蛋 - 又名鹽蛋、腌蛋、味蛋。鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。鹹蛋是壹種風味特殊、食用方便的再制蛋。鹹蛋主要包括腌制的鹹雞蛋和鹹鴨蛋，...八、鴨蛋黃炒蠶豆配 料蠶豆500克 鹹鴨蛋200克。鹽2克 黃酒2克 姜汁2克 豬油（煉制）30克 澱粉(蠶豆)5克。 操 作1.鹹鴨蛋洗凈，煮熟，取蛋黃備用；2.炒鍋放旺火上，下熟豬油，六成熱時放入鴨蛋黃炸壹下，放入鮮蠶豆仁略炒；3.再添入奶湯15毫升，下精鹽、味精、姜汁、黃酒，待入味後，下入濕澱粉，勾流水芡，汁濃出鍋裝盤即成；4.將鴨蛋黃用刀軋碎。貼士：註意選料蠶豆仁必須鮮嫩，鹹鴨蛋黃油潤翻沙，鹹菜鹹鮮清香，風味絕佳。