1、食材：五花肉500克、糯米1500克、粽葉30張、生姜20克、醬油30克、料酒10克、粽線15根。
2、準備壹些粽子葉，壹般壹個粽子需要兩張粽葉，所以需要包幾個就需要雙倍的粽葉。
3、準備壹小塊生姜，將生姜皮去除，用刀切成生姜末可以去除肉裏的腥味，不過生姜並不包入到粽子裏。
4、準備壹塊五花肉，有肥肉和筋肉組成，把肉上的肉皮去除後，分別把筋肉和肥肉都切成小塊狀，數量是包的粽子數量。
5、準備壹個空碗，在碗中倒入大定的醬油，並撒入剛才準備好的生姜末，再倒入壹定量的料酒。
6、把準備好的肉都放入到醬料中，用筷子攪拌肉，使每塊肉都充分的沾到醬油，浸泡大約1個小時左右。
7、把粽葉洗幹凈，把粽葉的壹個尖頭用剪刀剪掉，留下壹個平口，在包的時候需要裹在裏面。
8、包粽子的米需要使用糯米，不可以使用平時煮飯用的米。把糯米洗幹凈後放在旁邊備用。
9、這個時候肉已經浸泡得差不多了，把兩片粽葉平頭的壹頭往內處圈，圈成壹個漏鬥狀。切記底部的尖頭不能有洞。
10、先用勺子放粽子內放入少量的糯米，用勺子輕輕壓壹下，因為在底部不需要壓太重，再在糯米上放上壹塊肥肉，用勺子再壓壹下。
11、蓋上糯米，再壓壹層糯米後再繼續放上壹塊筋肉。最後再用糯米全部蓋住，每做壹步需都需要用勺子壓壹下，這樣糯米才會壓得結實煮得粽子裏的米才會比較軟糯。
12、把粽葉的尾部往上翻蓋在糯米上，將尾部蓋死後形成壹個三角形，那麽粽子的樣子就完成了。
13、拿出粽子線，用牙齒咬住壹頭，繞粽子轉壹圈，打個小結，拉線的時候需要緊抽，不要太松。
14、和剛才壹樣繼續在粽子上不停的繞圈，大概五六圈後，把線尾多余部分壓到線裏面，那麽手工鮮肉粽就完成了。