突圍牛石艷的扮演者是潘之琳。
《突圍》中的牛石艷是老牛和石紅杏的女兒，由潘之琳扮演，潘之琳，1989年9月5日出生於上海市長寧區，中國內地女演員，北京電影學院表演系2012級碩士。
2021年6月3日，主演的年代劇《美好的日子》播出；10月21日，參演的現實主義電視劇《突圍》開播。
《突圍》中壹眾老戲骨在劇中飆戲，有了老戲骨演技炸裂在前，新演員的演技就格外地遭人吐槽，牛石艷在劇中可以說是最大的槽點，石紅杏自殺前給牛石艷打了壹通電話，聽的過程中，牛石艷毫無反應，壹手掐腰仿佛在聽壹件無關緊要的事情，電話對面的石紅杏真情流露，說了壹句：“媽永遠愛妳。”
掛掉電話的牛石艷還在想她媽的情緒，是不是有點不太對，相信電視機的觀眾們都要被她氣死了，壹點著急的感覺都沒有，本來已經入戲的觀眾們硬生生地被拉出來。