胭脂紅是壹種食用色素。又名食用赤色102號（日本）、食用紅色7號、麗春紅4R、大紅、亮猩紅，為水溶液偶氮類著色劑。化學名稱為1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三鈉鹽，是莧菜紅的異構體。
胭脂紅(Ponceau 4R)是目前我國使用最廣泛、用量最大的壹種單偶氮類人工合成色素。近年來，有報道指出，胭脂紅與歐盟標準禁用的蘇丹紅Ⅰ同屬於偶氮類色素。
擴展資料
食品色素屬於食品添加劑中的壹類。截止到2019年10月世界上常用的食品著色劑有60余種，按其來源和性質可分為食品天然著色劑和食品合成著色劑兩大類。
食品天然著色劑主要來自天然色素，按其來源不同，主要有植物色素，如甜菜紅、姜黃、β-胡蘿蔔素、葉綠素等。動物色素，如紫膠紅、胭脂蟲紅等;三是微生物類，如紅曲紅等。
食品合成著色劑主要是依據某些特殊的化學基團或生色基團進行合成的，按其化學結構分為偶氮色素類，如莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃、新紅、誘惑紅、酸性紅等。非偶氮色素類，如赤蘚紅、亮藍等。
人民網-食用色素到底有沒有害？食藥總局是這麽說的……
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