梨園戲、歌仔戲、南管戲、打城戲、高甲戲等。
1、梨園戲
梨園戲是福建省的傳統戲曲之壹。梨園戲發源於宋元時期的泉州，與浙江的南戲並稱為“搬演南宋戲文唱念聲腔”的“閩浙之音”，被譽為“古南戲活化石”。
梨園戲廣泛流播於福建泉州、漳州、廈門，廣東潮汕及港澳臺地區，還有東南亞各國閩南語系華僑居住地。
梨園戲是壹種古老的戲曲劇種，至今尚保留不少南戲劇目和音樂。明嘉靖四十五年（1566），已有“潮泉二部”的《荔鏡記》刊本，可見當時梨園戲已經流行。
清末，高甲戲在泉州地區迅速崛起，歌仔戲也隨即在漳州、廈門地區廣為流傳，打城戲又以新的面貌出現，梨園戲因之受到了嚴峻的挑戰，班社日益減少，範圍日漸縮小，連廈門的梨園戲也改唱歌仔戲。十九世紀40年代末，梨園戲已瀕臨消亡。
梨園戲有大梨園和小梨園之分，大梨園又分“上路”、“下南”兩支，三種流派都有各自的“十八棚頭”（保留劇目）和專用唱腔曲牌。
宋時，行省稱為路，閩南泉、漳壹帶人稱上頭的省份為上路，故“上路”戲系指由浙江傳入的戲曲。
其劇目較為古老，保留了不少南戲腳本，如《蔡伯喈》、《王魁》、《王十朋》、《朱買臣》、《劉文龍》、《孫榮》、《朱文》（即《朱文太平錢》，存有《贈繡篋》、《認真容》、《走鬼》三出）以及《蘇秦》、《林招得》、《孟姜女》等。
2、歌仔戲
歌仔戲，福建省漳州市、廈門市地方傳統戲劇，國家級非物質文化遺產之壹。
歌仔戲是以閩南歌仔為基礎，吸收梨園戲、北管戲、高甲戲、潮劇、京劇等戲曲的營養形成的閩南方言戲曲劇種。20世紀初，歌仔戲興於臺灣島內，不久傳及廈門，並迅速流布閩南地區和東南亞華僑聚居的地方。
2006年5月20日，歌仔戲經中華人民***和國國務院批準列入第壹批國家級非物質文化遺產名錄，編號Ⅳ-64。
3、南管戲
南管戲 早期由大陸傳到臺灣屬於閩南語系的戲劇。包括有「七子戲」、「高甲戲」 、「白字戲」三種。
七子戲：臺灣的「七子戲」源自於福建泉州的「小梨園」（童伶）和「大梨園」（成人），壹般狹義 的「南管戲」即指「七子戲」（小梨園）。
「梨園戲」為閩南語戲中最古老的劇種，約於康熙三十六 年以前傳入臺灣。
4、打城戲
打城戲，流行於以福建省泉州市為中心的閩南方言區。它是由地方民間宗教儀式活動發展起來的壹種宗教劇，俗稱“法事戲”、“師公戲”、“和尚戲”。
打城戲的表演藝術重在武功、雜耍，這是從京劇武打程式中學來的，而音樂曲調是在佛曲、道士腔的基礎上吸收了泉州傀儡戲的音樂曲牌。
2008年6月7日，打城戲經國務院批準入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。
5、高甲戲
高甲戲，福建省泉州市地方傳統戲劇，國家級非物質文化遺產之壹。
高甲戲又名“戈甲戲”、“九角戲”、“大班”、“土班”，發祥地為福建泉州，發源於明末清初閩南農村流行的壹種裝扮梁山英雄、表演武打技術的化裝遊行。
高甲戲的傳統劇目有九百多個，而演出劇目則分為“大氣戲”（廷戲和武戲）、“繡房戲”和“醜旦戲”三大類；高甲戲的角色原來只有生、旦、醜，後來又先後增加了凈、貼、外、末和北（凈）、雜二色。
高甲戲的表演藝術來自梨園戲、木偶戲、弋陽腔、徽戲和京劇；高甲戲的音樂唱腔以南曲為主，兼用“傀儡調”和民間小調；高甲戲使用的樂器分為文、武樂二種。
2006年5月20日，高甲戲經中華人民***和國國務院批準列入第壹批國家級非物質文化遺產名錄，編號Ⅳ-48。
參考資料來演：百度百科——閩南