剁椒魚頭是哪個菜系：
剁椒魚頭是湖南湘菜湘潭裏面最有名的壹道美食，從菜名中就可以得知是用剁椒和魚頭制作而成，鹹鮮辣味十足，口感獨特別具壹格，而且開胃又營養。
風味獨特受到非常多人的青睞，只要妳去湖南壹定能在大街小巷品嘗到正宗而且誘人的剁椒魚頭，現在我們就壹起學習這道風味獨特的剁椒魚頭的家常做法吧。
剁椒魚頭的家常做法壹：
1.先將鰱魚 蔥 姜 蒜 八角 辣醬 剁椒 鹽 白糖 啤酒 香菜 蠔油都準備好，然後將鰱魚處理清洗幹凈後將魚肉和魚頭分離
2.之後將魚頭放入水中清洗幹凈後放入沸水裏面，焯壹下後去掉腥味，再將油倒入鍋裏後倒入油燒熱
3.之後放入八角、花椒，放入蔥姜蒜翻炒出香味後放入辣椒醬，再放入大醬，倒入醬油，放入白糖
4.倒入啤酒，蠔油，倒入清水，大火煮開後轉成小火燒煮，最後蓋好鍋蓋燜煮1小時就可以熄火，最後放入香菜，蔥姜末就可以了。
這款剁椒魚頭是用鰱魚頭作為主要食材烹制而成，而且采取了醬燜的烹飪手法還可以有效去除鰱魚頭的腥味，因此可以在食用中令品嘗者最大限度的享受到美食。
剁椒魚頭的家常做法二：
1.直接將魚頭 剁椒 油 紅油 蔥 姜 味精 白糖 鹽都準備好，然後將魚肉清洗幹凈，蔥洗幹凈後對半切開，然後將油圖謀在容器裏面
2.泡紅椒切成碎末，蔥清洗幹凈後切成碎末，姜蒜清洗幹凈之後也切成碎末
3.然後將剁椒均勻的灑在魚頭中，放入姜末，放入鹽，豆豉，再倒入料酒，均勻塗抹之後腌制壹會入味
4.然後將水倒入鍋裏燒開後放入盛放魚頭的盤子蒸，蒸熟即可，壹般蒸壹刻鐘左右即可
5.之後再撒些蔥蒜末在魚肉中，蒸2分鐘左右就可以了，然後將炒鍋清洗幹凈後倒入油燒熱
6.燒至8成熱後淋在魚肉中就完成了。