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剁椒魚頭是屬於什麽菜系

剁椒魚頭是哪個菜系:

剁椒魚頭是湖南湘菜湘潭裏面最有名的壹道美食,從菜名中就可以得知是用剁椒和魚頭制作而成,鹹鮮辣味十足,口感獨特別具壹格,而且開胃又營養。

風味獨特受到非常多人的青睞,只要妳去湖南壹定能在大街小巷品嘗到正宗而且誘人的剁椒魚頭,現在我們就壹起學習這道風味獨特的剁椒魚頭的家常做法吧。

剁椒魚頭的家常做法壹:

1.先將鰱魚 蔥 姜 蒜 八角 辣醬 剁椒 鹽 白糖 啤酒 香菜 蠔油都準備好,然後將鰱魚處理清洗幹凈後將魚肉和魚頭分離

2.之後將魚頭放入水中清洗幹凈後放入沸水裏面,焯壹下後去掉腥味,再將油倒入鍋裏後倒入油燒熱

3.之後放入八角、花椒,放入蔥姜蒜翻炒出香味後放入辣椒醬,再放入大醬,倒入醬油,放入白糖

4.倒入啤酒,蠔油,倒入清水,大火煮開後轉成小火燒煮,最後蓋好鍋蓋燜煮1小時就可以熄火,最後放入香菜,蔥姜末就可以了。

這款剁椒魚頭是用鰱魚頭作為主要食材烹制而成,而且采取了醬燜的烹飪手法還可以有效去除鰱魚頭的腥味,因此可以在食用中令品嘗者最大限度的享受到美食。

剁椒魚頭的家常做法二:

1.直接將魚頭 剁椒 油 紅油 蔥 姜 味精 白糖 鹽都準備好,然後將魚肉清洗幹凈,蔥洗幹凈後對半切開,然後將油圖謀在容器裏面

2.泡紅椒切成碎末,蔥清洗幹凈後切成碎末,姜蒜清洗幹凈之後也切成碎末

3.然後將剁椒均勻的灑在魚頭中,放入姜末,放入鹽,豆豉,再倒入料酒,均勻塗抹之後腌制壹會入味

4.然後將水倒入鍋裏燒開後放入盛放魚頭的盤子蒸,蒸熟即可,壹般蒸壹刻鐘左右即可

5.之後再撒些蔥蒜末在魚肉中,蒸2分鐘左右就可以了,然後將炒鍋清洗幹凈後倒入油燒熱

6.燒至8成熱後淋在魚肉中就完成了。