關東煮，日語本名禦田，是壹種源自日本關東地區的料理。”關東煮“、”關東炊“是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪。 因為關東煮是日本占領東三省時候傳過來的,因為東北在山海關以東,所以叫東三省地區又叫關東。
後來流傳到臺灣，在臺灣進壹步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養豐富、自成壹格，成為有名的風味小吃，又名”黑輪“。誘人的香味讓妳垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。
關東煮為什麽煮不爛煮不沈 ?
曾經日本有壹位食品記者寫了壹篇文章揭密關東煮的文章，文章稱，關東煮只要添加磷酸鹽、山梨糖醇等添加物，就不會沈下去，也不太會吸收湯汁而變形。關東煮煮不爛不下沈真的是因為添加劑加很多嗎?
冬天在家涮火鍋的時候人們也會魚丸、肉丸等關東煮，煮過的人都知道，當水開了以後，我們把剛剛拿出來的肉丸和關東煮下到鍋裏，由於關東煮和肉丸都還是冷凍的，降低了鍋裏的水溫，水就不開了，這時肉丸或者關東煮都會沈到了鍋底。此時關東煮為什麽會沈到鍋裏而不浮在水面上呢?這是因為關東煮是實心的，浮力不夠，所以不會浮上水面。
但是，當水開了以後，我們會看到關東煮會慢慢地壹個個都浮到了水面上，而且似乎飽滿了壹些，這又是為什麽呢?其實是因為關東煮的浮力增大了。
關東煮明明是實心的，為什麽會增加浮力呢?其實，說關東煮、肉丸是實心的，只是外表而已。其實，它裏面也是有水份、有間隙的。當水的熱度慢慢進入到關東煮裏面以後，會產生水蒸氣，但這氣卻跑不出來，會充盈在關東煮裏，使關東煮變成了壹個小小的浮球，就會浮到水面上。
所以，關東煮能夠浮起來，其實跟添加劑沒有什麽關系，只是壹種正常的物理現象。