西安歷史傳說故事：葫蘆雞來由
相傳?葫蘆雞?創始於唐代天寶年間，出日於唐玄宗禮部尚書韋陟的家廚之手。據《酉陽雜俎》和《雲仙雜記。》記載：韋陟出身於官僚家庭，憑借父兄的蔭庇，貴為卿相，平步官場。此人錦衣玉食，窮奢極欲，對膳食極為講究，有?人欲不飯筋骨舒，夤緣須人郇公廚?(韋陟裘郇國公)之說。有壹天，韋陟嚴命家廚烹制酥嫩的雞肉。第壹位廚師采用先清蒸，再油炸的 辦法 制出，韋陟品嘗後認為肉太老，沒有達到酥嫩的口味標準，大為惱火，命家人將這位廚師鞭打五十而致死。第二位廚師采取先煮，後蒸，再油炸的方法;酥嫩的要求都達到了，但由於雞經過三道工序的折騰，已骨肉分離，成了碎塊。韋陟懷疑家廚偷吃，不容家廚辯說，又命家丁將家廚活活打死。懾於韋陟的淫威，其他家廚不得不繼續為其烹飪。第三位家廚接受了上兩次家廚烹制的 經驗 教訓，在烹制前用細繩把雞捆紮起來，然後先煮，後蒸，再油炸。這樣烹制出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整似葫蘆。這時，韋陟才滿意。後來人們把用這種方法烹制出來的雞叫做?葫蘆雞?，壹直流傳至今。
葫蘆雞的傳統選料，是用西安城南三爻村的?倭倭?雞。這種雞 飼養 壹年，凈重壹公斤左右，肉質鮮嫩。制作時，經過三道基本工序，即先清煮，後籠蒸，再油炸。蒸時將煮過的雞放人盆內，加醬油、精鹽、蔥姜、八角、桂皮、料酒，再添些肉湯，入籠蒸熟。油炸技術要求嚴，菜油燒八成熟，將整雞投入油鍋，用手勺輕輕撥動，炸約半分鐘，至雞成金黃色，立即用鐵笊籬撈出淋凈，隨即放人菜盤上桌。另帶壹碟花椒鹽佐食。
西安歷史傳說故事：黃桂柿子餅的由來
每當金風送爽、丹桂飄香時節，西安、臨潼的大街小巷、飯鋪攤頭便會風行壹種名叫黃桂柿子餅的時令小吃。這種黃桂柿子餅形美味佳，形似油糕而稍厚，兩面金黃恰似初升的朝陽：餅心綿軟似飴，遠聞桂香撲鼻，近食甘糯可口，不但為古城老少所喜聞樂食，更吸引著中外廣大遊客的眼、鼻、口，無不欣欣然品嘗果腹而後快。此時節的宴席上也往往添壹道黃桂柿子餅作為點心佐餐。人們品嘗著這種古城西安特有的風味細點，贊譽之余，不由得在心中詢問：如此佳美之細點是如何創制出來的呢?
有壹個民間傳說是這樣說的，在壹個天高氣爽、鴻雁南飛的日子，曹州舉子黃巢在長安應進士考試，不第，與朋友壹起來到曲江池畔散心。他看著殘破的亭臺樓閣，心裏尋思著：三場考得都挺滿意，還是落了榜，這都是因為朝政腐敗，賄賂公行之故!他又想到自己從山東荷澤到長安路上目睹的種種情景：窮苦百姓們的土地被皇親宦官豪奪殆盡，又遭到連年災荒，處處是餓殍遍地、民不聊生的悲慘景象，這全因朝政敗壞、宦官專政所致啊!可皇帝卻不理朝政，荒淫無恥，還放任宦官們到東、西市上去強取豪奪，實際為盜賊，卻美其名曰?宮市由此種種，他不禁想起師傅?羅平子?曾對自己說過的壹番話：?想廓清 政治 ，走仕進的路是不行的，得走另外的路!?當時他對這話理會不深，如今看來的確是至理名言!走著走著，突然眼前壹亮，只見跟前亭亭玉立著壹園怒放的秋菊，不禁豪氣滿懷，隨口吟誦七絕壹首，曰《菊花》:
待到秋來九月八，我花開後百花殺。
沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。
黃巢回到家鄉曹州(今山東曹縣北)後不久，山東、河南、河北和淮北壹帶又遭受嚴重旱災，赤地千裏。黃巢應廣百姓所願，高舉起了義旗?幾年後，起義軍發展到五、六十萬人，於王霸三年(公元880年)攻克唐的東都洛陽，乘勝進攻唐都長安的?門戶?潼關。當時唐王朝的潼關守軍仿效安史之亂時的哥舒翰，每晚在關頭燃烽火，通過沿途的烽火臺直傳長安，以報潼關尚在，長安?平安?。長安城裏的僖宗每天傍晚都心驚膽戰地站在大明宮含元殿的棲鳳閣上眺望驪山上的?平安?烽火，默念皇天後土、列宗列祖保佑，?平安?烽火能似日月星辰，天天從驪山烽火臺上升起!而長安城裏和臨潼等地的眾百姓，卻盼著那驪山頂上的烽火與腐朽的李唐王朝壹起?熄滅?!他們望眼欲穿地盼望?補天大?黃巢早日率領義軍到來!壹些讀書人還默誦著黃巢少年時寫的壹首《題菊花詩》：?颯颯西風滿院栽，蕊寒香冷蝶難來。他年我若為青帝，報與桃花壹處開。?盼著?黃王?趕快推翻唐朝，使眾百姓從充滿肅殺暮 鍩氐轎屢 稚 蝗壞拇喝綻鍶?他們還想著用什麽好東西來犒勞自己的隊伍呢。
但是，直到烽火絕滅、黃巢率義軍攻下潼關馬不停蹄地向長安奔來的時候，人們還沒有想好用什麽來犒勞義軍兄弟，因為時逢災荒之年，人們心裏別提有多著急了：?本該簞食壺漿，以迎黃王的啊!但室中無糧，手中缺銀啊!咋辦呢?!?
臨潼縣任村是火晶柿子的發源地，但這年夏、秋兩料莊稼都歉收，唯有壹樹樹火晶柿子象得了啥仙氣似的，結得又繁又大，甜得似蜜糖，紅得賽瑪瑙，真真地喜煞人。但是，任老漢瞅著這壹樹樹象掛滿了紅燈籠的柿子樹，心裏還是犯愁得不行：?要是這滿樹的紅柿子都變成白米白面、雞鴨魚肉就好了，就能用來犒勞義軍了，可是這時正是做晌午飯的時候，他的大女子準備搟面，摻和些野菜吃湯面條，面已經挖在瓦盆裏了，還沒顧上添水，女子肚子已經饑了，順手抓了壹個軟和透了的火晶柿子剝了皮正準備往嘴裏送，壹不小心，柿子掉進面盆裏了，沾上了壹層白面!女子嚇得伸長了舌頭，害怕遭她大的旱煙鍋子磕打，誰知任老漢非但沒彈女子壹指頭，反而失聲地叫起好來：?有了，有了!有犒勞義軍兄弟的好吃食了!?女子被弄得丈二金剛摸不著頭腦;任老漢走過去揀了壹篩子軟柿子，叫女子跟他壹起剝皮，把整個壹篩子軟柿子全倒進幹面裏，用柿子揉和起面來，不壹會揉和成壹團金黃色的柿子面。柿子面揉到家了，但是，倒底是上蒸籠蒸成柿子饃，還是尋出久置不用的鏊鍋烤烙成柿子餅呢，這卻使父女倆犯起了思量。女子水靈靈的大眼珠子壹轉，搶先說：?我看只能烙成柿子面餅，因為咱沒給柿子面裏摻發面酵子啊!?倒底是女兒年輕心眼兒活，於是任老漢尋出鏊鍋子搭到火上，揉起壹團柿子面就要往鏊鍋子邊上貼，女子壹把扯住她大的手說： ?別忙往裏放!死面的，得給鏊子裏抹些油!?但窮家貧戶，壹年到頭吃鹽都是數顆顆呢，哪兒來菜油抹鍋哇?只見女子登登登走過去，把那盞清油燈端到鍋竈前來了，用燈裏的清油抹了鏊鍋後把柿子面餅壹個個貼了進去。霎時間，壹股濃郁的香甜氣味充盈了整個院子，又翻越院墻，隨風飄散至四周鄰舍，於是人們便紛紛聞味而至，向任家父女?取經?。壹時間，整個任村、整個臨潼縣各村各戶都烙開了柿子面餅。
黃巢義軍在臨潼縣古道上小憩時，任村和沿途各村的百姓們用禮盒子擡著柿子面餅，用瓦盆盛著桂花醪糟，犒勞?黃王?義軍。黃巢見了萬分感動，稱臨潼的柿子面餅為?義軍佳食?，並吩咐把輜重隊裏的軍糧分壹半出來，賑濟眾百姓，還帶頭脫下自己黃袍，給缺衣的任老漢披上，底下的將士們也紛紛仿效黃王，脫下或取出自己多余的衣物周濟災民百姓。當再鳴鼓出發時，黃巢以下幾十萬義軍將士的幹糧袋裏都裝滿了香甜可口的柿子面餅。黃巢義軍吃了這種既好吃又耐饑的甜餅後，精神更加抖擻，士氣更為旺盛，壹鼓作氣攻到長安，唐僖宗聞風喪膽，逃往四川去了。當黃巢軍前鋒將柴存進入長安境內時，唐金吾大張直方率文武大臣數十人在灞橋恭迎投誠。當黃巢率師進入長安城時，傾城百姓設香案，陳菊花、桂花等秋花，夾道拜迎。紛揚揚的桂花瓣灑落在義軍將士們的頭上、肩上和柿子面餅上，香氣襲人。
第二天，黃巢在大明宮含元殿即皇帝位，國號大齊，年號金統。並壹再宣諭百姓曰：?黃王起兵，本為百姓，非如李氏不愛汝曹(妳們)，汝曹但安居無恐。?同時還宣諭了鎮壓殘害百姓的皇族和貪官汙吏以及?淘物歸民? (收繳逃亡皇帝貴族和被鎮壓的貪官汙吏之財物，分給貧苦百姓)等決策旨意。眾百姓聽了歡聲雷動，眾起義軍將士聽了更是興高彩烈，他們高興得吃起沾上桂花的柿子面餅來，味道更加香甜。吃後，尋找緣故，才發現是因偶然沾上了郁香撲鼻的桂花所致。因此，在做柿子面餅時，有意地加入黃桂(幹桂花末)，柿子面餅也因此得名曰：?黃桂柿子餅?。
西安歷史傳說故事：釣臺花浪美麗傳說
釣臺-這裏曾經有過美麗的的傳說，《戶縣誌》載：?縣南十裏許，澇水中起壹洲，高二尋有奇，名曰釣臺。建廟宇，繚以欄桿，堪登眺，不知起於何時?。由此看來釣臺的歷史有多麽的淵長和悠久，這裏到底有過什麽樣的美麗傳說，已無處考證。看來往事已如煙雲流逝，桃花仙境已不復存在，但古人對釣臺的贊美詩句仍留芳至今，明代解元富平劉士龍《遊釣臺記》曰：?釣臺，廣不逾畝，高僅倍尋，屹立澇河中央。?自美陂而外，勝無逾此矣。臺之西，稻畦相錯，沿岸皆桃杏間植，春來花發，紅霞爛漫，臨風欲妖，照水增妍?。
清人康弘祥有詩贊曰：?十裏洲前古釣臺，晴霞靄靄遠塵埃。水分人字圍僧舍，山列銀屏障殿苔。黃鳥能言留客語，青松作主勸人懷。垂綸高隱知誰是，尚有遊魚待餌來?。
從戶縣縣誌和古人的詩句中可以看出，這裏不但曾經有金碧輝煌廟宇的香煙繚繞，也有著水畔釣臺的美麗景色，周圍是遍地稻花漂香的水田，水岸兩旁樹木成林，鳥語花香，仿佛人間仙境，所以戶縣人把這裏列為戶縣十二景之列是不無道理的。
釣臺花浪的美麗對現在人來說只是美麗的傳說，近日去釣臺，想領略壹下美麗的傳說，到後看到的景象真不敢想像這裏是曾經的釣臺，不大的土堆上建立有壹磚塔，塔內供奉者觀音菩沙，塔內有壹石碑刻有明朝的題記，看來好像不是那個時代留下的石碑，可能與明代解元富平劉士龍《遊釣臺記》記載的相關題記，在塔的臨東是壹個不大水池，原以為是放生池，後得知為是壹養魚池，塔的西北面是三間早期戶縣農村住宅式的土坯房屋，距離塔體十米左右，房屋的前院有壹大片空閑的院落，院落的大樹上栓著壹條狗，可能是為了看家護院用的，因為這裏沒有圍墻，所有的壹切都暴露在曠野的田地裏，這裏住著兩位出家人，掌管著這個寺廟的日常事務，這裏雖然不是香火繚繞，但也可以看出這裏人們的純樸和善良，我們去的時候出家人在劈著柴火，有幾個附近的村民也在幫著忙，劈柴的劈柴，整理的整理，這些人也都是信教之人，當我們離開的時候又有幾個男女騎著自行車來這裏幫忙。在回家的路上我壹直在想雖然沒有看到釣臺花浪昔日的美好景象，卻有著洗禮人生的意義，使我看到了壹群善良的人們，善良的戶縣人。
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