桃妹沒看過什麽《我愛返尋味》。但是桃妹還真知道清遠碌鵝是怎麽做的。清遠當地不光有清遠雞，它的烏鬃鵝也是非常出名的。這種鵝肉厚，香味濃，用來做碌鵝是最好不過的。而且清遠碌鵝的做法相對也不是那麽難，自己在家也是可以做出來的。
好吃當然關鍵是這個鵝，沒有烏鬃鵝，普通的鮮鵝也是不錯的。但鵝不能太小，最起碼得有4-5斤左右，否則肉太薄香味淡就不好吃了。在做法上，現在清遠各家都有自己的秘制醬料，但是歸根結底都是醬料加香料的組合，我們自己做，只需要稍微的調壹下就可以了。
下面桃妹就來說壹下這個清遠碌鵝如何在家裏做的好吃。
第壹步：處理大鵝。
第二步：準備醬汁和配料。
第三步：開始碌鵝。
鵝1 只6斤左右蒜 3瓣姜 8片鹽 適量片糖 1.5兩米酒 適量生抽 半斤蠔油 3勺燒烤汁 1.5兩五香粉 少許沙姜粉 少許竹墊 1水 適量克麥芽糖 適量蔥 香菜 1小束
清遠碌鵝的做法步驟將做法保存到手機
起鍋加水麥芽糖將鵝出水
熱鍋冷油 油溫升高180將鵝炸至上色
熱鍋冷油 將蔥香菜慢火炸透撈出 再把姜蒜炸至金黃色炸透
姜蒜炸透落鵝 碌壹下 在邊緣撒米酒，後加水至鵝半身
中途盡量不要打開蓋子 燜25分鐘翻壹面，45分鐘到50分鐘鵝已經熟啦
鵝熟之後大火在鍋裏不停將鵝翻碌至汁濃稠，即成
成品
清遠人路過，吃雞這樣有味，[捂臉]