百回本續書 陳忱的《水滸後傳》中，燕青冒死進入金營，探視被俘的宋徽宗，進獻青子黃柑，被盛贊為“草野忠臣”。 他在大名府救出關勝，與李應等人壹同在飲馬川落草，抗擊金兵。 後到海外投奔李俊，推戴李俊為暹羅國王，被封為上柱國，贊畫壹應機密。 最終因海外救駕之功，被宋高宗封為暹羅國太子少師、文成侯。
錢彩的《說嶽全傳》中，燕青是海鹽縣蛇山大王。宋高宗為躲避金兀術，乘船入海，結果在蛇山被小嘍啰抓住。燕青聽聞是宋朝皇帝，便命綁去砍了，卻被護駕的李綱怒斥痛罵。他便將高宗君臣送回海中，讓他們自生自滅。
青蓮室主人的《後水滸傳》中，燕青托生為心月狐宿鉆心蟲遍地錦殷尚赤。 70回本續書 俞萬春的《蕩寇誌》中，燕青把守梁山泊後關，與歐陽壽通交戰，因三關已失，心慌意亂，不及使用袖弩，便被壹鞭打中囟門，腦漿迸裂而死。
程善之的《殘水滸》中，燕青協助盧俊義組合梁山軍官團。 後歸順朝廷，被種師道授為清塞軍左廂都指揮。
巴孤的《賊三國》中，燕青勸盧俊義激流勇退，被拒後修書離去。 最終與關索、關鳳隱居五溪蠻。
張恨水的《水滸新傳》中，燕青參與抗金，北宋滅亡後與盧俊義等三十三人被漢奸範瓊用毒酒毒死。 重撰小說 褚同慶的《水滸新傳》中，燕青是北地好漢，與石秀是同門師兄弟，曾在代北壹帶抗擊遼兵。 他明確反對招安，最終隨穆弘離開梁山，重回太行山紮寨，繼續反抗朝廷。 書中，燕青與盧俊義是好友，曾與其堂妹定有親事。
王中文的《水滸別傳之少水滸》中，燕青號稱昆侖大師，推汴梁好漢赤眉郎君李佑為主，聚眾二萬，在沂蒙光華山起義。 後與震雷澤王定六、太平崮裴宣等部義軍會師梁山，被推為梁山泊副都寨主，舉起“抗金反宋”的大旗。 傳統京劇中與燕青有關的劇目主要有：
《大名府》（壹名《玉麒麟》，秦腔、豫劇、河北梆子均有此劇目，湘劇有《金沙灘》）
《丁甲山》（壹名《李逵負荊》，徽劇、高腔、河北梆子均有此劇目）
《清風寨》（壹名《娶李逵》，徽劇、滇劇、豫劇、河北梆子均有此劇目，湘劇有《青風嶺》）
《神州擂》（壹名《燕青打擂》，漢劇、湘劇、秦腔、河北梆子都有此劇目） 袁闊成評書《水泊梁山》中，燕青占有很重的戲份，貫穿全書，可稱是書膽人物。評書將他設定為盧俊義的義子。
而在單田芳評書《水滸外傳》中，燕青又稱玉面觀音飛行俠，與時遷並稱梁山二怪。 1972年電影《水滸傳》，姜大衛飾演燕青。
1975年電影《蕩寇誌》，姜大衛飾演燕青。
1983年電視劇《水滸傳》 ，楊寶龍飾演燕青。
1984年電影《浪子燕青》，魯國慶飾演燕青。
1986年電視劇《林沖》，湯鎮業飾演燕青。
1998年電視劇《水滸傳》，王光輝飾演燕青。
2004年電視劇《浪子燕青》，吳樾飾演燕青。
2008年電視劇《龍虎山客棧》，劉冠翔飾演燕青。
2011年電視劇《水滸傳》，嚴寬飾演燕青。
2013年電視劇《武松》，榮少飾演燕青；
2013年電影《玉麒麟盧俊義》：張旭飾演燕青。