煮湯時，應將老鴨肉和火腿片同時放入鍋中燉煮，這樣更入味，營養更豐富。
鴨肉的營養價值非常豐富，適當食用對人體有健康養生的作用。
鴨肉味甘、微鹹，性寒。它入脾、胃、肺、腎經，具有養五臟之陰、清虛勞之熱、補血活血、養胃生津、止咳定驚等功能。，如下所示:
1，鴨肉有滋陰補虛的作用。鴨肉性微寒，可滋陰補虛，清理體內熱毒，食後清熱，適合陰虛內熱者食用。
2.鴨肉還能補血活血、養胃生津，改善脾胃功能，預防脾虛腹瀉，緩解消化不良；
3.鴨肉比其肉含有更多的B族維生素和維生素E，可有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還可抗衰老；
4、它能利尿消腫。鴨肉是壹種甜鹹可口的食物，可以利尿和強腎。
平時食用後，可以利尿消腫，特別適合慢性腎炎和水腫的人食用。
5.女性懷孕後會出現妊娠水腫，可以吃鴨肉，可以很快使水腫消退。
鴨肉含有蛋白質、脂肪、維生素B、鈣、鐵和磷等營養物質，易於消化。
它能養胃生津、增進食欲、滋陰補虛，對病後身體虛弱的人有很好的滋補作用；
它含有對皮膚非常有益的維生素B族，可以保護皮膚美容，保護皮膚健康，延緩衰老和預防腳氣和各種皮膚炎癥。
此外，鴨肉性涼味甘，能清熱利濕消腫，經常食用有利於保護腎臟。
老年人循環能力弱，有時醒來會發現頭很胖，臉很腫。走了很長壹段路後，他們的腿腳會變粗。如果不是器質性疾病引起的，可能是生理性水腫，過壹段時間會慢慢消失。
如果妳每天喝壹碗鴨肉粥，持續約10天，這種水腫不會出現在妳的上半身，因為水腫很容易在早上起床，所以鴨肉粥最好在前壹天的晚餐時食用。
市面上最常見的烤鴨、板鴨、鹵鴨都不適合老年人吃，而且這些做法都加了很多油。
對於老年人吃鴨子的方式，最好加以改進，例如制作粳米鴨粥。
鴨粥是用鴨肉和粳米做的，不需要放油。烹調鴨肉時，應撇去鴨湯上漂浮的浮沫和油花，這樣老年人的脂肪攝入量將保持在最合適的水平。