1958年8月6日出生，廣東中山人。肄業於香港觀塘瑪利諾書院中學。畢業後進入香港麗的電視臺任編劇，參與《變色龍》等劇集的編劇工作，在麗的工作四年後轉入無線電視臺任助導。1979年開始編寫電影劇本，第壹部是《不準掉淚》，繼後又編過《陰陽錯》，《小生怕怕》等電影劇本。1984年他開始執導電影，第壹部是《開心鬼》，從1984年至1989年，他***執導了十部影片，其中有《寶貴逼上梁人》、《聖誕快樂》、《雞同鴨講》等，平均票房收入接近兩千萬港元。
1989年他創辦了高誌森電影公司，出品制作了《偷情先生》、《救命宣言》、《開心鬼救開心鬼》、《富貴黃金屋》、《家有喜事》等多部電影。1992年他執導的《家有喜事》票房達四千八百多萬元，創下歷史紀錄。1994年他以低於三百萬的成本拍了《我和春天有個約會》，取得票房二千多萬，壹時成為電影界佳話。 此外，高誌森也經常在自己的電影裏出演壹些小角色。 其制作公司出品的創業作《我未成年》獲1990年候斯頓影展銅獎；1997年監制的《虎度門》及導演的《南海十三郎》則分別入選為金紫荊獎的十大華語片；1997年憑《南海十三郎》榮獲第三十四屆金馬獎最佳剪輯獎，同年獲第六屆香港舞臺劇獎頒發“跨演藝媒界傑出表現獎”。1995年開始任z春天舞臺{監制，領導了《我和春天有個約會》、《南海十三郎》、《上海之夜》、《劍雪浮生》、《蝴蝶春情》、《麗花皇宮》等多出制作。 高誌森亦於1998年監制《第十七屆香港電影金像獎頒獎禮》；2003年監制於紅館舉行香港中樂團演奏的《黃沾獅子山下演唱會》。於1999至2002年間獲香港旅遊事務署委任為旅遊業策略小組成員，現任電影編劇家協會永遠榮譽會長、香港演藝學院電影電視系顧問及客席講師、香港電臺電視節目顧問團成員、香港大學文化政策研究中心委員、香港民政事務局“公民教育委員會委員”及制訂文化策略的“表演藝術委員會”成員。