《開膛手》講述了壹個商人格蘭特（邁克爾·洛卡飾）和年輕貌美的妻子斯特拉（伊麗莎白·班克斯飾）在安靜祥和的威爾西小鎮的故事。他們在鎮上很重要。格蘭特應該感到滿意，但每個家庭都有自己的問題，年輕的斯特拉和他是奇怪的同床異夢。壹天晚上，與妻子做愛失敗的格蘭特去當地壹家酒吧買醉。他碰巧遇到了舊情人的妹妹布倫達（布倫達·詹姆斯飾）。他們愉快地相遇了，並借著月光在酒吧後面的樹林裏散步。突然，他們遇到了壹顆神秘的隕石。可怕的是，隕石裂開後，壹個外星外星人將充滿膿液的觸角註射到格蘭特的體內，不幸的格蘭特被外星寄生蟲感染。格蘭特的行為越來越不正常，整天躲在家裏的地下室裏，對待斯塔拉時而溫柔時而甜蜜時而暴力。壹段時間後，當地許多寵物和農場動物相繼消失，格蘭特家中不時傳來奇怪的噪音和屍體氣味。更可怕的是，小鎮開始滋生大量黏糊糊、閃閃發光的巨型蛞蝓（俗稱鼻涕蟲），所有被襲擊的居民都變成了嗜血的僵屍。勇敢的斯塔拉和警察局長比爾（內森·費林飾）壹起努力阻止感染者的傳播。鎮上的每個人都有危險。所有未受感染的居民不僅要避免巨型鼻涕蟲從他們的嘴裏侵入他們的身體，還要避免成為嗜血僵屍的鄰居。當居民們齊心協力阻止遍布整個小鎮的邪惡生物時，他們仍然互相懷疑自己是否被蛞蝓侵害，壹場滑稽而可怕的生存之戰開始了…