白切雞蘸的調料有很多，比如醬、油洋蔥汁等。，具有地域特色。白切雞可以搭配公雞和母雞。公雞和母雞的口味不同。大公雞壹般取腌公雞，壹般稱為線雞，母雞稱為頸雞。線雞胸肉在多肉的地牢裏充滿了固有的彈性，頸雞的質地也比較嫩。先說線雞。line雞的飼養周期應該在10左右。這個飼養期的泡椒雞很結實，不柴。雞胸肉含有雞香味，是宴會、婚禮必備的白切雞。最好用沒有“檔口”的小母雞。廣東清遠雞是白切雞中最著名的食物。可以郵購，也可以選擇當地的幼雞，也就是剛開始不下蛋的小母雞。
白切雞是兩廣有名的家常小吃。除了廣東，廣西各地都特別受歡迎。酒店、餐廳、小攤都是餐廳酒吧裏不可或缺的菜品。俗話說“無雞不成宴”。白切雞又稱白切雞，是廣東最常見的菜肴之壹。它的制作方法簡單，色澤金黃，表皮光滑，味道鮮美，口感清淡。而且白切雞清香，健脾開胃，滋補養生不易上火，非常適合夏天服用。關鍵的火鍋配菜，姜片，冬瓜片，調味品是米酒和食用鹽。另外，要準備沾有食材的食物，如醬油、生抽、姜片、白糖、香油等。
把鍋裏的水燒開。大火燒開水後，放入雞肉、姜片、冬瓜片，同時加入適量米酒和少許鹽。煮紅5分鐘，把雞肉翻面，再煮5分鐘，關火但不用解鍋蓋，讓雞肉在鍋裏燉25分鐘。雞肉出鍋後，先用冷水泡壹下，再用冷水泡五分鐘，這樣雞胸肉的味道會更濃。很多人總覺得在家裏用冷水煮水煮雞就夠了，所以味道不如餐館裏的好，也是因為沒有用冷水泡過。這也是最關鍵的壹步！然後就是白切雞的蘸汁調配，靈魂雞湯兩勺炒，醬油兩勺，老抽壹大勺，白糖壹小勺。然後放入姜片，也可以放壹些蔥段裝飾壹下，最後在砧板上淋上壹些花椒油和香油就可以享用了。