1981年，年僅4歲的姬晨牧出演了個人首部電視劇《小活佛》，從而正式進入演藝圈，這也為他的演藝生涯奠定了基礎 。
1982年，與段紅、李世江、劉曉華合作主演兒童電影《應聲阿哥》，在片中飾演男主角京京。
1983年，憑借電影《應聲阿哥》獲得了“第六屆百花獎”最佳男主角的提名 。
1984年，與方青卓合作主演家庭倫理電影《為什麽生我》，在片中飾演男主角松松，與方青卓飾演壹對母子。
1985年，憑借電影《為什麽生我》獲得首屆“童牛”最佳表演獎、“第八屆百花獎”最佳男主角的提名 。
1990年，在人物傳記題材劇《李大釗》中飾演李大釗的兒子李葆華；同年，在人物傳記題材劇《吳晗》中飾演吳晗的兒子吳章；同年，他還在抗戰劇《蘆溝橋》中飾演佟麟閣的兒子佟榮方。
1992年，與苗乙乙、博弘合作主演古裝情感劇《秦可卿之謎》，在劇中飾演男主角賈寶玉。
1993年，出演陳兵、趙娟娟主演的情感劇《王洛賓與他的戀人們》。
1994年在，考入中央戲劇學院表演系 ；同年，出演王學新執導的電影《天地人心》，在片中飾演男主角，並獲得“小百花”優秀表演獎，這是姬晨牧上大學後的第壹部戲 ；同年，出演孫彥軍、唐國強、鮑國安主演的歷史戰爭劇《三國演義》，在劇中飾曹操的曾孫曹髦；同年，與阮丹寧、張青、黃海冰合作主演古裝歷史劇《上官婉兒》，在劇中飾演太子李哲（唐中宗李顯） 。
1997年，出演任賢齊、吳倩蓮、孫興主演的金庸武俠劇《神雕俠侶》，在劇中飾演郭靖和黃蓉的徒弟武修文。
1998年，與方舒、許還山合作主演歷史戰爭劇《呂後傳奇》，在劇中飾演呂後的嫡子漢惠帝劉盈 。
2000年，與方青卓、普超英、李洪濤合作主演古裝喜劇《皇嫂田桂花》，在劇中飾演皇太子，這是他繼電影《為什麽生我》後再度與方青卓合作 ；同年，與劉德凱、鄔倩倩、翁家明合作主演商戰劇《欲望》，在劇中飾演王軍。
2002年，與寇世勛、王姬、黃海冰合作主演古裝懸疑劇《護國良相狄仁傑之京都疑雲》，在劇中飾演太子李哲（唐中宗李顯），這也是他繼《上官婉兒》後再次飾演李哲；同年，出演馬千珊、陳道明、李鳴主演的古裝情感劇《魂斷秦淮》，在劇中飾演順治；同年，出演梅婷、李立群、袁苑主演的家庭倫理劇《讓愛重來》，在劇中飾演馬明遠 ；同年，出演孫翠鳳、馬景濤主演的古裝神話劇《移山倒海樊梨花》，在劇中飾演唐高宗。
2003年，出演奚美娟、王亞楠、石筱群主演的家庭倫理劇《不嫁則已》，在劇中飾演肖正 。
2004年，與劉冠翔、鄔倩倩、李茂合作主演科幻懸疑劇《非常24小時》，在劇中飾演牛克明；同年，與韓童生、任程偉、李琳合作主演話劇《生死場》，在劇中飾演壹名村民 。
2005年，出演王伍福、姚居德、唐國強主演的歷史戰爭劇《八路軍》，在劇中飾演將軍楊勇 ；同年，與杜振清、張甲田、王卓合作主演革命戰爭劇《遠東特遣隊》，在劇中飾演特遣隊員王天曉 ；同年，與謝昀杉、楊若兮合作主演古裝喜劇《人小鬼大劉羅鍋》，在劇中飾演陰險狡詐的和珅 。
2006年，出演陸毅、陳好、鮑國安主演的古裝歷史劇《大槐樹》，在劇中飾演明朝朱元璋的兒子太子標 ；同年，出演尊龍、溫碧霞、梁天主演的古裝輕喜劇《康熙微服私訪記5》，在劇中飾演萬劍雄；同年，與李琳、申軍誼、陸劍民合作主演軍旅劇《玫瑰綻放的年代》，在劇中飾演女主角柳秋莎的兒子柳東 ；同年，出演李壹波執導的都市勵誌劇《夢想與尊嚴》，在劇中飾演男主角徐江北 。
2007年，與童蕾、郭曉冬、任泉合作主演軍旅劇《那些迷人的往事》，在劇中飾演蕭滄華 ；同年，出演2008年殘奧會獻禮劇《路在腳下》，在劇中飾演腿部癱瘓但意誌頑強的男主角梁子 。
2008年，在欄目劇《周末王剛講故事》中飾演神探齊悟明；同年4月，與喬喬領銜主的電影《心雨花露》上映；同年，與童瑤、孫堅、李婉僮合作主演古裝愛情電影《九龍佩》，在片中飾演風流倜儻的男主角賈璉 。
2009年2月14日，其領銜主演的古裝愛情電影《九龍佩》上映；同年，執導青春勵誌電影《閃亮的日子》，這是他首次執導電影 ；同年，與沙溢、殷桃、林永健合作主演軍旅劇《鷹隼大隊》，在劇中飾演鷹隼大隊猛龍殲擊機中隊飛行員伍維濤 。
2010年，與鐘欣桐、陳浩民、王姬主演古裝懸疑劇《大唐女巡按》，在劇中飾演劉公公 ；同年7月，參加動畫電影《夢回金沙城》在北京星美影院世界城店舉行的首映活動 。
2011年，與邵兵、牛莉合作主演空戰劇《血戰長空》，在劇中飾演幽默的空軍戰士小廣東 ；同年，與陳道明、秦嵐、何潤東合作主演歷史戰爭劇《楚漢傳奇》，在劇中飾演膽小懦弱的楚懷王 ；同年，與富大龍、高洋、戴春榮合作主演諜戰劇《密戰峨眉》中飾演英俊瀟灑的國軍將領柳絮飛 。
2012年，與陳建斌、殷桃、邵峰合作主演歷史劇《趙匡胤》，在劇中飾演趙匡胤的結義兄弟符昭壽 ；同年，與邵峰、劉威葳、肖光奕合作主演年代愛情劇《遙遠的婚約》，在劇中飾演高幹子弟馬家駿 ；同年12月，與父親姬麒麟、兒子姬九騰參加湖南衛視《非常靠譜》的節目錄制 。
2013年，與唐國強、劉勁、王伍福合作主演革命史詩劇《毛澤東》，在劇中飾演秦邦憲（博古） 。
2014年，與張若昀、高洋、毛曉彤合作主演革命戰爭劇《雪豹堅強歲月》，在劇中飾演虎頭山根據地特派員張仁傑 。
2015年，與謝苗、徐冬梅、邱東江合作主演抗戰電影《狼兵吼》，在片中飾演憨厚穩健且有著為義赴死的血性和忠誠的陸小冬，與徐冬梅飾演壹對兄妹 。