1、1985年，出演個人首部電影《盛夏和她的未婚夫》，從而正式出道，之後因參演電視劇《編輯部的故事》而為觀眾所熟知。此後陸續演繹多個經典角色，多次斬獲華表獎、金雞獎等中國影視大獎，並成為戛納國際電影節最佳男演員獎首位華人獲得者。
2、1997年，葛優和鞏俐主演根據余華的同名小說改編的劇情電影《活著》，這部影片講述了通過男主人公福貴壹生的坎坷經歷，反映了壹代中國人的命運。葛優在影片中飾演的是福貴，壹個嗜賭如命的紈絝子弟，後來洗心革面，重新開始了自己的生活，葛優把小說裏寫出的人身上那種默默承受的韌性和頑強求生存的精神演的讓觀眾感動，憑著精湛的演技葛優獲得了第47屆戛納國際電影節最佳男主角。
3、2003年，葛優和範冰冰主演劉震雲根據同名小說改編的喜劇電影《手機》，葛優在影片中飾演的是嚴守壹，是著名電視談話節目主持人。片中葛優將人物塑造的很真實，獲得了第27屆大眾電影百花獎最佳男主角。
擴展資料
演藝經歷：
1985年，葛優拍攝了首部電影《盛夏和她的未婚夫》，正式進入影視圈。
1988年，葛優在影片《頑主》中扮演楊重壹角，獲得第9屆中國電影金雞獎最佳男主角提名；同年，他在張藝謀執導的電影《代號美洲豹》中飾演壹名劫機犯。
1989年，葛優參演了滕文驥執導的電影《黃河謠》，扮演土匪頭子黑骨頭。
1991年，參演電影《烈火金剛》；同年，在黃健中執導的電影《過年》中飾演壹位好色又假正經的大姐夫，他憑借此片獲得第15屆大眾電影百花獎最佳男配角獎。
1992年，主演北京電視臺推出的電視劇《編輯部的故事》，片中他飾演的李冬寶壹角令其知名度提升，他亦憑借此片獲得第10屆中國電視金鷹獎最佳男主角獎；同年，主演夏剛執導的電影《大撒把》，獲得第13屆中國電影金雞獎最佳男主角獎。
1993年，主演張藝謀導演的電影《活著》，這部電影是他表演上的轉折點，《活著》是以男主角的坎坷命運為主線，時間跨度長，表演幅度大，劇中葛優飾演的福貴是壹個嗜賭如命的紈絝子弟，不僅在賭桌上敗光了全部家底，也使得老父惱羞成怒撒手人寰。同年，葛優在陳凱歌執導的電影《霸王別姬》中飾演袁四爺壹角。
1994年，憑借在《活著》中的表演，葛優獲得第47屆戛納國際電影節最佳男主角獎，成為首位獲此殊榮的華人演員。
1996年，他與姜文合演了周曉文執導的電影《秦頌》，片中葛優飾演悲劇音樂家高漸離。
1997年，參演由許鞍華執導、改編自張愛玲小說的電影《半生緣》；同年，在馮小剛執導的賀歲片《甲方乙方》中飾演姚遠壹角。
1998年，憑借《甲方乙方》獲得第21屆大眾電影百花獎最佳男演員獎；同年，參演馮小剛執導的電影《不見不散》，片中飾演劉元。
1999年，葛優在馮小剛執導的電影《沒完沒了》中飾演出租車司機韓冬。
2000年，葛優主演電影《大腕》，在片中飾演壹位電影廠的下崗攝影師。
2002年，葛優憑借在《大腕》的表演獲得了第25屆大眾電影百花獎最佳男主角獎。
2003年，主演馮小剛執導的電影《手機》，葛優飾演的嚴守壹是壹名電視臺的主持人，主持《有壹說壹》的談話節目，但這個人物在公眾面前講真話，生活之中卻說假話。
2004年，憑借電影《卡拉是條狗》獲得第27屆大眾電影百花獎最佳男主角獎；同年，出演馮小剛執導的電影《天下無賊》，飾演盜竊團夥首領胡黎。
2006年，在馮小剛執導的《夜宴》中飾演有些神經質，同時還有些脆弱的厲帝。
2007年，在劉儀偉執導的《命運呼叫轉移》中飾演純樸憨厚的農民老三。
2008年，在馮小剛執導的電影《非誠勿擾》中飾演海歸秦奮，與舒淇演繹了尋找真愛的童話。
2009年，3月，憑借《非誠勿擾》獲得第三屆亞洲電影大獎最佳男主角；12月，擔任首屆澳門國際電影節評審委員會主席。
2010年，主演陳凱歌執導的電影《趙氏孤兒》，片中其飾演的程嬰是壹個有悖傳統中國宗法倫理規範，棄親生子不顧，將他人孩子撫育成人的悲情英雄；12月16日，葛優與姜文、周潤發合演的電影《讓子彈飛》在全國上映。
2011年，8月，憑借《趙氏孤兒》獲得第14屆中國電影華表獎最佳男演員獎；12月，與英皇娛樂簽下為期五年***三部影片的合約。
2013年，12月19日，葛優主演的賀歲喜劇電影《私人定制》在全國上映。
2014年，主演姜文執導的電影《壹步之遙》，飾演警探項飛田。
2015年，主演劇情片《羅曼蒂克消亡史》。
2016年，與謝霆鋒、鄭容和合作主演4D電影《鋒味江湖之決戰食神》。
2017年12月21日晚，葛優憑借在電影《羅曼蒂克消亡史》中的精彩演出奪得第九屆澳門國際電影節最佳男主角。
2019年2月4日，2019年中央廣播電視總臺春節聯歡晚會，葛優與蔡明、潘長江、喬杉、翟天臨、郭曉小表演小品《“兒子”來了》。9月21日，主演電影《古董局中局》；9月30日，主演為新中國成立70周年獻禮的電影《我和我的祖國》 上映。11月29日，主演的電影《兩只老虎》上映。
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