有些 菜 ，在武漢叫“邪 貨 菜 ”或者“野店 菜 ”，烹飪技法沒有師承，制作上別出心裁 ，吃來卻新奇有趣。
詞條表現
精武鴨頸
電影《生活秀》使它聲名遠揚，在全國各地都闖出了品牌。這種鴨脖子用尖辣椒、花椒及10余種鹵料鹵制而成，口味特麻特辣，壹出現就深受武漢人喜愛。如今，精武路已從鴨脖子發展成為系列鴨食品，鴨腸、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨肫、鴨肝、鴨鎖骨，應有盡有。
鹵牛骨頭
武漢鹵牛骨頭現在有兩個“版本”，壹在蔡甸新農，壹在漢口堤角邊。前者 醇香，後者幹辣。因為加入了20多種香料和中草藥鹵制，牛骨頭吃來有嚼勁，香味濃，辣得過癮。現在，新農牛骨頭已在城區開了多家分店，漢口堤角邊（肉聯廠附近）也形成了“牛骨頭壹條街”，有的酒店壹天就賣出200多公斤。
豬彎火鍋
壹個大大的火鍋分成兩半，壹邊 是 豬彎，壹邊 是 牛肉。豬彎就是豬腳，與蓮藕壹起煨，湯汁純白，牛肉鍋卻紅艷壹片，裏面加了鮮筍和豆芽等，香味四溢。豬彎味道清淡香甜，牛肉味道火辣鮮香，濃淡相宜，酣暢淋漓。
臭鱖魚
鱖魚 是 上色魚，壹般都 是 吃活的，武漢壹些小店突發奇思，將新鮮鱖魚殺後上浸上味汁，稍微曬壹下，讓它變“臭”，然後再幹燒。味道似腌魚又不是腌魚，聞著臭，吃起來香，目前風靡武漢。
幹燒刁子魚
刁子魚形如柳葉，肉質鮮美，常用來幹燒或幹煸，有的還用壹條木棍串著 ，賣相可人。刁子魚本身很多小魚刺，需細嚼慢咽。推薦：北京路青蓮王酒店，選二三斤重大刁子魚入 菜 ，表面香脆，肉多耐吃，另有壹番風味。
胖嫂燒鯰魚
在漢口南京路和鄱陽街交匯處，有多家燒鯰魚的小酒家，其中最有名的 是 胖嫂燒鯰魚。這種魚的燒法融合了四川和湖北風味，刀工上又有粵菜涮生魚片的影子。味道很足，入口即化，吃在嘴裏全 是 肉綿綿的香甜和辣味。
沖浪魚
壹塊大壹點的鵝卵石，燒好以後放入乳白、明亮的高湯中，壹條活草魚切片，腌好入湯，與青菜壹起在沸湯中“沖浪”。鍋內魚片隨著熱油壹起翻騰，煞 是 好看。夾壹塊魚片，鮮嫩鮮嫩的，壹點土腥味也沒有。