1984中，凱奇在名片鳥人中扮演主角。他扮演鳥人最好的朋友，壹個試圖幫助鳥人恢復正常的越戰老兵。凱奇為了扮演臉部受傷的角色，拔了兩顆牙，用繃帶包紮了臉部五周，瘦了15磅。在《鳥人》中，他充分展示了自己非凡的演技，開始吸引人們的目光，但凱奇並沒有因為這部電影而走紅，而是處於被關註但不出名的狀態。同年凱奇還拍了《棉花俱樂部》、《愛的呼喚》等電影，都有不錯的表現。
1986年凱奇主演了兩部電影《憂郁的男孩》和《佩吉·蘇結婚了》，但是並沒有太大的影響。但是1987對於凱奇來說是成功的壹年。他先是在電影《撫養亞利桑那》中扮演壹個因為不能生育而想偷別人孩子的男人，後又在《月光下》中扮演壹個失去了壹只手掌的面包師。這兩部電影在影評界評價都不錯，但不太受歡迎。1988年，他有壹部相當震撼的電影《吸血鬼之吻》。凱奇在紐約扮演壹個雅皮士，後來變成了吸血鬼。這部電影堪稱凱奇自拍攝以來最“過分”的表演。拍戲的時候，他甚至真的生吞了壹只蟑螂。但是這只倒黴的蟑螂似乎給他帶來了好運。之後他有點累了，壹些低調的形象開始被人們接受。1990他又表演了《火鳥出擊》，也有相當不錯的表現。
同年，尼古拉斯·凱奇在美國先鋒派導演大衛·林奇執導的電影《我心狂野》中飾演主角。凱奇在電影中的角色是根據搖滾傳奇埃爾維斯·普雷斯利改編的。這部電影有著奇特而強烈的影像風格。同時又有壹種超現實的氛圍。影片最後，凱奇穿著蛇皮外套站在那裏，唱起了貓王的名曲《溫柔地愛我》，成為電影史上的經典壹幕。然而《我心狂野》之後，凱奇並沒有重復這個叛逆青年的道路，因為他的長相並不適合這類角色。他繼續嘗試小電影中的各種角色。在1992中，他扮演了壹個在未婚妻輸給賭場後，想盡辦法贏回美人的偵探。1993年凱奇主演了西部紅巖，黑白通緝令，超級賭徒等電影，都是小制作。
凱奇在1994拍攝的電影引起了很好的反響。在《第壹夫人的保鏢》中，他扮演了壹個保護前總統夫人的特工。在《墮落之城的故事》中，他扮演壹個誠實的警察，他信守諾言，把彩票獎金的壹半給了壹名女服務員作為小費。在《天堂的煩惱》中，他還扮演了壹個受小鎮居民影響，棄惡從善的強盜。凱奇在片中的表現也相當出色。但是，他似乎厭倦了扮演這樣壹個善良的小人物，所以在1995中，他的形象發生了很大的變化。凱奇在電影《死亡之吻》中扮演壹個冷血殺手。為了演好這個兇狠強壯的殺手角色，他還特意加強了身體鍛煉以獲得出場效果。然後他帶著電影離開了拉斯維加斯。《離開拉斯維加斯》是壹部小規模電影，影片的成本只有350萬美元。事實上，在出演電影《今夜妳寂寞嗎》後，凱奇曾說:“我想要壹個好角色，我可以投入我的靈魂！”離開拉斯維加斯，凱奇奉獻的不僅僅是他的靈魂。除了全身心地投入，他只領微薄的薪水。凱奇在這部電影中只拿到了他平時工資的十分之壹！然而，他穿透靈魂的表演為他贏得了壹座金光閃閃的奧斯卡金像，這是金錢無法估量的。成功之後，凱奇改變了他的職業。
在電影《石破天驚》中，凱奇飾演壹名化學武器專家，憑借精湛的演技彌補了導演在人物塑造上的不足。影片上映引起的轟動，正如片名壹樣，是“石破天驚”。尼古拉斯·凱奇壹夜之間成為好萊塢又壹個炙手可熱的動作電影明星。在《石破天驚》完成後，他接下了兩部動作片《面對面》和《騙局》的合同。尼古拉斯·凱奇正成為另壹位好萊塢動作片票房巨星。之後出演了多部大片，當然也沒有放棄自己喜歡的獨立電影。
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柯瑞裏船長的曼陀林
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驚天動地的60秒
六十秒後消失
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逆轉奇跡/餵感情線/居家男人/命運交匯
陰陽穿梭，起死回生(1999)...弗蘭克·皮爾斯
穿梭於地獄之門
第71屆奧斯卡頒獎典禮第71屆奧斯卡頒獎典禮(1999)...................................................................................................................................
8毫米8毫米8毫米(1999).....湯姆·威爾斯
8mm/8cm/8cm感官謀殺
8毫米
8毫米-毫米
八毫米
性感世界
天使之城天使之城(1998)...塞思
x情人/天使深情
斯塔特-德爾恩格爾
蛇眼(1998)...裏克·桑托羅
天空之眼追捕兇手
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Con air Conair (1997)...卡梅隆·坡
(指聲音)非常大
改變面貌/關閉(1997)...卡斯特·特洛伊/肖恩·阿徹
抓臉二人組
對峙
第68屆奧斯卡金像獎(1996).....最佳男主角獎。共同主持人:紀錄片獎
勇闖磐石(1996)...斯坦利博士祝妳好運
突破性/絕地使命
遠離拉斯維加斯(1995)...本·桑德森
兩顆絕望的心/離開拉斯維加斯
離開拉斯維加斯
死亡之吻(1995)...小儒尼奧爾·布朗
死亡之吻
第壹夫人的保鏢，守護苔絲(1994)...
敵對保鏢/保護苔絲
這可能發生在妳身上(1994)...查理·朗
愛妳在紐約可能遇到的事情。
警察給服務員200萬美元小費！
第66屆奧斯卡金像獎(1994)...他的自我聯合主持人:最佳聲音。
困在天堂的天難(1994)...比爾·菲爾波
天堂陷阱
超級賭徒死摔(1993)...埃迪
西班牙法官
黑白追擊令阿莫斯&；安德魯(1993).....阿莫斯·奧德爾
阿莫斯-安德魯公司
西紅石鎮紅石西(1992)......邁克爾·威廉斯
烏龍黑仔/紅巖西區
拉斯維加斯蜜月旅行(1992)...傑克·辛格
今晚妳寂寞嗎？
贊達利(1991)...
禁忌之愛
我內心狂野(1990)...
內心狂野
大衛·林奇內心狂野
Tempo di Uccidere (1990)...恩裏科·西爾維斯特裏
捷徑
該殺人了
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壞情人/吸血之吻
第60屆奧斯卡金像獎(1988).....自己-聯合主持人:最佳男配角
在亞利桑那養亞利桑那(1987)...麥克多諾
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