車前草為車前科植物車前草PlantagoasiaticaL. 的嫩葉芽，又名車輪
菜。常見於路邊、田埂及水溝邊。
車前草每百克嫩葉芽含水分79 克，碳水化合物10 克，蛋白質4 克，脂
肪1 克，鈣309 毫克，磷175 毫克，鐵25 毫克，胡蘿蔔素5.8 毫克，維生素
C23 毫克，還有膽堿、鉀鹽、檸檬酸、草酸、桃葉珊瑚貳等多種成分。
車前草性味甘寒，具有利水、清熱、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿
血、小便不通、黃疽、水腫、熱痢、泄瀉、目赤腫痛、喉痛等等。《草性論》
載“治尿血，能補五臟，明目，利小便，通五淋”。《本草逢原》載“若虛
滑精氣不固者禁用”。
相傳北宋皇佑 五年（1053年）八月，吉安縣永和壹帶，發生種瘟疫，當地人因受盛暑濕熱，泄瀉不止，個個臉色臘黃。請來九十九名醫術高明的大夫都束手無策。無奈，只有到鄉下去尋找偏方，適逢壹位土郎中獻上束草藥，沒想到壹劑服下，泄瀉即止。再服壹劑，疾病全愈。眾人大為驚訝。第二天，群眾去向土郎中道謝並求其再賜神藥仙草，郎中聽了哈哈大笑說：“什麽神藥仙草！那只不過是壹種紮路邊野草而已。”眾人忙問“此草何名，生於何方路旁？”郎中便娓娓講道：“當年漢將馬武領兵伐匈奴，不料兵敗被困，軍中糧盡水竭，數萬將士眾多患“血尿病”，生命危在旦夕。惟有三匹戰馬因常啃路上車轍的無名小草，而幸免此疫。細心的車夫發現此況，便掙紮著往車道中扯來那種無名小草，生嚼吞食，不料所患痢疾竟然好了。他高興異常，忙將此事稟告馬武，馬武即下令全軍服用，幾天內，患者全愈，終於殺出重圍。後來馬武想到這次死裏逃生，無限感慨地說：“全軍死而復生，全仗路旁車前之仙草也！”從此，人們管這種野草叫車前草。盡管車前草有利尿通淋、清熱解毒、清肝明目、止瀉清肺之功效，可是，官家醫生見其生長在卑賤的山野，混跡於牛、馬糞中，而嫌棄它，不用它。
當時正遇歐陽修護送其父靈柩回鄉安葬，路經永和鎮，聽了這些話頓腳嘆道：“治世之人不分貴賤，治學之人不分貴賤。此為古人常理。而治病之藥還分貴賤，真是無稽之談，庸醫迂腐，害人不淺！”群眾見歐陽修如此厚愛車前草，從此，就收集車前草的種籽，播種栽植，代代相傳，成為吉安縣傳統的出口藥材，名揚海內外。
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車前草 Plantain (Plantago asiatica L. )
拉丁文[Plantago asiatica L;Plantago depressa Willd]，別名：當道、牛遺、勝舄、苤莒、馬舄、陵舄、牛舌草、車前草、蝦蟆草、蝦蟆衣、車輪菜、蛤螞草、錢貫草、牛舄、地膽頭、白貫草、豬耳草、飯匙草、七星草、五根草、黃蟆魚草、蟾蜍草、豬肚草、灰盆草、打官司草、車軲轆菜、驢耳朵菜、錢串草、五斤草、田菠菜、醫馬草、馬蹄草、鴨腳板、牛甜草、黃蟆葉、牛耳朵棵；功效主治：1、利水通淋（淋證、水腫、尿血）2、清熱解毒（癰腫、熱痢）3、清肝明目 4、祛痰 5、止瀉。化學成份－全草含車前甙(Plantago astiatice L)桃葉珊瑚甙(Aucnbin).烏蘇酸(Uraolicacid).B－谷甾醇、正三十壹烷、棕櫚酸B－谷甾酸酯、棕酸豆甾醇酯、維生素B、維生素C、以及車前果膠(Plantaglusidc)(系由D-半乳醛酸甲酯.D-半糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖等組成)。蛋白質、琥珀酸、腺嘌呤、膽堿、梓醇、硬質酸、花生酸、亞麻酸、亞沒酸等脂肪酸。
性味和功用 甘，寒，歸手太陽，陽明經。利水，清熱，明目，祛痰，用於小便不通，淋濁，帶下，尿血，黃疸，水腫，熱痢泄瀉，鼻衄，目赤腫痛，喉痛，咳嗽，皮膚潰瘍。
車前草是壹種味道鮮美的野菜，在我國東北的確被稱為“車軲轆菜”，在我國東北地區車軲轆菜壹般是五月中旬到六月初味道最美，做法也很簡單，下面我句介紹壹下：要用剛長出的“車軲轆菜”，將其洗凈後放入沸水中煮上15分鐘出鍋，放入涼水中再清洗壹下，用手擰凈後就可以裝盤了，要蘸著東北大醬吃。這個方法是無常冥使當初去東北朋友家時和朋友學的，我當時吃的時候感覺味道很好。
附：[本資料由無常冥使供]民謠《車軲轆菜》
車軲轆菜呦葉兒圓，長也長不高來爬也爬不遠，
花開無艷蜂不采，塵土盈裝少人憐；
車軲轆菜呦葉兒圓，擼也擼不盡來采也采不完，
山泉水煮青白顯，不加油鹽苦也甘；
車軲轆菜呦葉兒圓，踩也踩不死來壓也壓不爛，
山野險崖皆為家，願伴春風碧河川！
在中國南方也有食用車前草的
寧波舟山人吃這個 溫州用車前草喝湯去火