中國乳業經歷了近半個世紀的風雨歷程。經過十幾年的快速發展和磨礪，中國乳業從“弱勢產業”發展成為“朝陽產業”，中國也從“奶貧”國家進入世界乳業強國行列。隨著人們生活水平和飲食結構的變化，人們對營養和健康的關註也不斷加深。走進超市，乳制品的容器琳瑯滿目，五花八門。乳制品已經成為繼糧食、肉類、水產品之後，人們生活的必備食品。654.38+0.3億人口的龐大消費基數，為中國奶業發展提供了源源不斷的動力。應邀出席中國乳制品工業協會十周年會議的法國參贊多米尼克·吉剛(Dominique Jigang)稱贊道:“在過去的十年裏，中國乳業以驚人的速度發展，進入了世界‘乳品鄉村俱樂部’，正在吸引世界的目光。”
壹.行業概述
1.行業概述
2003~2004年，全國整體銷售額呈持續增長趨勢(圖1)。與2002~2003年相比，非食品銷售額增速放緩，食品/飲料增長明顯，從4%增長到11%。
圖1全國食品和非食品銷售增長率
隨著奶業的不斷發展，我國奶牛的產奶量也有所提高。2005年第壹季度，中國牛奶產量同比增長25%以上；但與此相比，牛奶的價格漲幅並不大，只有3.3%。
從圖2可以直觀感受到中國牛奶消費與世界的差距。亞洲人均年消費乳制品40公斤，世界人均年消費乳制品100公斤。發展中國家人均牛奶消費量也是30公斤，發達國家是200公斤，而中國只有19公斤左右，只有世界平均水平的五分之壹，中國臺灣省和日本的五分之壹。即使與發展中國家相比，也有明顯的差距。這與中國人長期的飲食習慣和對牛奶的認識有關。但是，另壹方面，也說明中國乳業還有很大的發展空間。
圖2乳制品年消費量對比
近年來，中國乳制品行業發展非常迅速。十年來，中國乳業新建、擴建和技術改造項目數量最多，大中型企業裝備和技術水平顯著提高，達到或接近世界先進水平。特別是代表中國乳業主流力量的大型骨幹企業，在技術和裝備上達到國際先進水平。1998~2004年增長率均超過20%。
2004年乳制品產量為2368萬噸，增長率為25%，是十年前的2.5倍。人均牛奶保有量達到18.2公斤，乳制品產量達到949萬噸，比十年前增長8.0倍，其中液態奶產量增長14.4倍。奶業總產值達到663億元，比十年前增長7.5倍；城鎮居民家庭人均乳制品消費支出達到124.7元，是十年前的3.0倍。2005年人均消費液態奶產品18.79公斤，奶粉0.51公斤，酸奶2.90公斤。奶粉消費量較去年下降7.8%，液態奶和酸奶均較去年略有增長，其中液態奶產品增長1.2%，酸奶消費量增長12.7%。可以預測，未來5-10年，我國乳及乳制品的發展速度將在10%以上。據預測，2015年，我國人均牛奶產量將由2000年的8.5公斤提高到30公斤，增長2.5倍。表1列出了2002年至2004年乳制品行業的發展情況。
表1 2002-2004年奶業發展情況
2002年、2003年和2004年的同比增長。
銷售收入(億元)355 478 34.8% 663 38.6%
液態乳制品產量(萬噸)364 583 60.0% 806 38.3%
幹乳制品產量(萬噸)106141 33.3% 1421.0%
利潤總額(億元)24 30 27.5% 34 12.3%
收益率分別為6.66%，6.29%-5.6%，5.10%-18.9%。
2005年，雖然中國乳制品市場整體能夠保持30%左右的增長，但在原材料價格上漲和持續價格戰的雙重夾擊下，乳制品板塊眾多上市公司的毛利率都出現了不同程度的下降，無論是同比還是環比，盈利能力都出現了壹定程度的下降。圖3反映了2002年至2004年中國各類食品的平均價格趨勢。我國半數食品類別價格出現不同程度下降。只有所有品類的嬰兒奶粉價格大幅上漲。酸奶產品價格近兩年持續下降，2003-2004年是所有品類中降幅最大的。
乳制品行業占食品行業的比重法國為21.9%，德國為19.1%，美國為12.4%。中國乳業的發展起步較晚。例如，2003年乳制品工業總產值為521.8億元(現價)，約占食品工業總產值的4%，低於發達國家水平，但發展潛力巨大。從近幾年的發展趨勢來看，中國的乳制品行業就像壹輪冉冉升起的太陽。只要政策措施得當，在未來很長壹段時間內都會呈現持續快速的發展勢頭。相關產業，如包裝、機械設備制造、交通運輸、零售商業、科技和其他社會化服務行業將蓬勃發展，從而為城鄉人民增加越來越多的就業機會。這對提高國民健康水平、促進國民經濟發展和社會穩定將發揮越來越重要的作用。
2005年，乳制品行業預計實現銷售收入800億元，同比增長25%，但利潤增速落後於收入增速。壹是反映出由於供需增速不平衡，市場競爭加劇，行業盈利能力下降，大企業的規模效益和品牌效益沒有發揮出來。二是中小城市的消費市場還沒有完全啟動。如今最大的液態奶生產廠日加工能力為1.500噸，技術裝備為國際先進水平。
2004年，我國城鎮居民乳制品消費略有增長，消費增速遠低於生產增速。2005年，北京、天津、上海、重慶等大城市居民牛奶消費量超過30公斤，明顯高於全國平均水平。從目前的數據來看，占人口21%的省會以上大城市，乳制品消費量占全國的54%，因此占人口79%的地級市、鄉鎮和農村市場的乳制品需求增長空間較大。挖掘壹二級市場潛力，向三四級城市、鄉鎮和農村市場拓展，將成為乳企的重要增長點。
2.中國乳品工業的特點
(1)由北向南轉移
傳統上，我國的奶源帶僅限於內蒙古、黑龍江等北方農牧業省份，所以當南方地區在奶業快速發展過程中牛奶消費量大增時，整體上屬於北方牛奶向南方轉移，北方的乳制品源源不斷地輸入南方市場。伊利蒙牛利用北方的資源和價格優勢，開拓全國市場。南方產奶高峰在冬季，夏季銷售高峰原料奶短缺，北方產奶高峰與夏季牛奶銷售旺季重合。
(2)城鄉乳品消費差距較大。
自2000年以來，城市乳品消費占據了國內乳品市場的80%以上，農村消費的絕對量仍然很低。2004年人均乳制品消費量僅為3.62公斤，僅為同期城鎮居民的14%。但隨著超高溫無菌包裝奶的快速發展和農民人均乳制品消費的緩慢增加，我們預計這壹比例將繼續上升。
(3)有許多中小型企業
雖然乳業經歷了激烈的競爭，全球乳企的利潤也因各大乳企伊利、蒙牛、光明而大幅減少，但市場仍未完全整合，三家公司液態奶的市場份額總和接近50%。全國仍有1500多家乳企，其中年銷售額500萬元以上的有359家，年銷售額1億元以上的企業只有12家。多為中小型乳品企業，生產規模較小，液態奶日加工量在50噸以下。很多本土中小企業依靠生鮮產品和控制奶源，頑強對抗外資乳業巨頭，這也和地方政府保護本土企業有壹定關系。
3.產業發展的瓶頸
從1998到2004年，奶牛數量每年以16.4%的速度增長，牛奶總產量每年以20%以上的速度增長，是國民經濟中發展較快的行業。但應該說，盡管這幾年發展很快，但由於行業本身壹些問題和矛盾的積累，特別是新時期出現了壹些新情況，問題也很突出，尤其是在當前乳制品市場秩序混亂的情況下。
(1)消費增速放緩，利潤水平下降。
雖然產量壹直保持高速增長，但乳制品行業的瓶頸日益顯現。主要原因是壹線城市的消費需求日趨飽和，鄉鎮和農村市場由於渠道建設、消費觀念等原因沒有真正啟動，形成了供需失衡的局面。此外，隨著近年來原材料和運輸成本的上升，產品價格不斷下降，企業利潤率下降到2% ~ 5%，行業內部分企業出現虧損。
龍頭乳企在消費終端仍會進行價格戰，利潤空間的壓縮會促使企業經營兩極分化，從而導致並購的增加和生產集中度的提高。產品多樣化，如利潤豐厚的酸奶、果奶、功能性乳制品等，將成為未來市場的熱點。二三線城市將成為乳企擴張的重點；同時，擁有70%人口的城鎮和農村市場將成為企業實現跨越的重要壹步。
(2)幹乳制品進口量大。
從2000年到2004年，幹乳制品的進口每年以14.3%的速度增長。2004年幹乳制品進口量達到34.3萬噸，其中奶粉從2000年到2004年年均增長18.8%。去年奶粉絕對進口量達到654380+04.5萬噸。奶油的年增長率為41.5%，奶酪的年增長率為38.5%，煉乳的年增長率為14.7%。幹乳制品進口已占國內總產量的四分之壹，奶粉進口已占國內總產量的五分之壹。
在發達國家，牛奶的產值占農業總產值的20%以上。我國牛奶產值僅占畜牧業產值的10%左右，占農業產值的3%左右。乳制品行業是壹個相對保守封閉的行業。全世界都是靠關稅來保護自己國家的民族乳業，美國和加拿大占150%，歐盟達到200%。加入世貿組織後，中國乳制品只占10%到15%，現在中國正在與澳大利亞、新西蘭等奶粉和幹乳制品出口量比較大的國家進行雙邊自貿區談判。如果落實雙邊自貿區，關稅可能在現有基礎上進壹步降低。現在壹些農牧區出現了賣牛、賣奶難，甚至殺牛的現象。有各種各樣的因素，但是乳制品進口的快速增加並不能說對我們國家的民族乳業造成了巨大的沖擊。所以今年出臺了國務院24號文件“禁鮮令”，保護奶牛養殖利益和農牧民養奶牛的積極性。
(3)奶源不足
在我國很多地區，尤其是壹些奶牛數量比較少的地區，盲目發展奶牛的現象比較嚴重。由於缺乏資源、技術和市場加工，農民賣不出奶牛和牛奶，企業收購液態奶後產品賣不出去，牛奶腐敗變質現象時有發生。只有大中型企業才能控制機械集中擠奶和飼養小區生產的原奶質量。在乳品生產中，我國良種奶牛嚴重短缺。2004年，全國共有奶牛993萬頭，其中純種荷斯坦奶牛450萬頭，其余為改良奶牛。荷斯坦牛單頭年產奶量在5萬噸左右，改良牛單頭年產奶量只有荷斯坦牛的壹半，約為2-3萬噸。
表2 2005年6-8月進出口種牛產銷國家(地區)值表
商品名稱:累計進口量和累計出口量。
數量(頭)數量生產和銷售國家(美元)數量(頭)數量(美元)
朝鮮-403，850人
澳大利亞30 355 47 305 369-
新西蘭1406919505845-
總計44，424 66，865，438+065，438+0，265，438+04，403，850。
表2的數據顯示，2005年前8個月，進口奶牛數量為4萬多頭，而進口數量只有3000多頭。奶業資源短缺、單產低壹直是制約我國奶業發展的主要因素。對此，業內專家指出，中國乳制品行業的發展已經到了壹個十字路口。我國奶業要想實現快速發展，不僅要加快改良奶牛群的遺傳改良，而且要打破常規，盡快應用近年來國內外奶牛胚胎生物工程技術和改良公牛精子分離性別控制技術的研究成果，同時提高奶牛群的數量和質量。
(3)奶業產業化程度不高。
我國乳制品加工企業規模相對較小，加工能力較低。超過壹半的乳制品加工企業的液態奶日產量不足20噸。國外乳企從奶牛養殖到乳品加工營銷，生產、加工、銷售高度壹體化，且多為股份制公司。目前國內的奶源基地和乳品加工企業還沒有真正建立起* * *風險共擔、利益均沾的產業化鏈條。企業組織化和產業化程度低是中國乳品企業發展的致命問題。
(4)我國乳制品質量標準體系不健全，基本不開展國家第三方質量監測。
目前原料奶的標準很低。目前中國的壹級奶標準被判定為不是大多數國家液態奶的原料。因此，2005年，我國先後頒布了“禁鮮令”和回收奶標識令，為我國乳制品質量和競爭的健康發展奠定了堅實的基礎。
第二，乳制品市場
1.子行業狀況
乳制品主要分為液態奶、酸奶、奶粉、冰淇淋、奶酪、黃油等類別。1996以來乳業的快速增長主要是城市市場的快速增長帶動的。目前，在城市消費市場增長緩慢的環境下，在農村消費市場有效啟動之前，我國乳業將在陣痛中艱難轉型，市場風險和經營風險加大。第壹梯隊乳企會在具有比較競爭優勢的領域和產品上鞏固成果，第二梯隊品牌很難擴大戰績，成為民族品牌。中小企業將繼續深化差異化管理。
表3 2003-2004年中國城鎮居民人均奶及乳制品消費量
牛奶和奶制品、液體奶粉酸奶和其他奶制品的人均消費量
消費(公斤)消費金額(元)消費金額(元)消費金額(元)消費金額(元)消費金額(元)消費金額(元)消費金額(元)消費金額(元)消費金額(公斤)消費金額(元)
2003年25.0 124.7 18.57 79.4 0.55 18.4 2.57 14.9 2.80 12.538+0。
2004 25.3 132.4 18.79 83.0 0.51.19.0 2.9 17.4 3.1.13.0
同比增長1.2% 6.1% 1.2% 4.6%-7.8% 3.2% 12.7% 16.9% 10.7% 7.8%。
從表3可以看出，城鎮乳制品消費趨於穩定，液態奶產品消費占75%，但酸奶產品仍在增長，這可能成為未來的發展趨勢，而奶粉消費在下降。
表4 2003-2004年中國城鎮居民各類乳及乳制品消費量
價格(人民幣/公斤)乳及乳制品、液態奶、奶粉、酸奶及其他乳制品
2003年4月27日，33+0，5.79，4.438+0
2004年5月23日4.42 37.6438+08 6.00 4.20
同比增長(%)4.9% 3.3% 11.9% 3.7%-2.6%
圖3反映了中國食品類別的價格趨勢。表4中的數據顯示，城鎮每公斤乳制品消費單價在上升，說明乳制品消費水平在提高，而奶粉價格提高到了11.9%，說明高端產品的比重在增加，普通奶粉將很難找到市場。未來奶粉市場將以嬰兒粉和高附加值產品為主。國家統計局數據顯示，2001年乳制品行業利潤率為6.3%，2002年為6.8%，2003年為6.1%，2004年為5.4%。2004年，銷售收入排名前十的企業利潤率僅為4.9%。低於行業平均水平(圖4)。
圖4.2001~2004年銷售利潤率
2.類別發展
(1)液體牛奶
1995年，幹乳制品與液態奶產量之比為1:1；到2004年，接近1:5.6的比例。從銷量來看，液態奶約占乳品消費的63%，是乳品行業的絕對主力。液態奶的結構從1995開始發生了很大的變化，其中超高溫滅菌奶逐漸成為競爭熱點。1998之前，國內的液態奶基本都是巴氏奶。由於貨架期短(2~10天)，冷鏈需求高，巴氏奶運輸半徑不足300公裏，客觀上制約了奶業的規模化發展。而超高溫滅菌牛奶在常溫下保質期長達半年。
10年前，液態奶生產主要在大中城市，以巴氏奶為主。超高溫滅菌乳的生產技術於20世紀80年代引進。1997之後，UHT奶發展迅速。從65438到0998，伊利開始利用內蒙古豐富的資源和低廉的價格，開始了通過利樂包枕產品成為乳品行業第壹品牌的征程，而蒙牛則利用保質期為45天的利樂包枕，對大中城市的冷藏巴氏奶產品進行了巨大的打擊。以1999和2004為例。1999年，超高溫滅菌乳和巴氏奶在液態奶中的比例分別為21.1%和59.9%。到了2004年，變成了66.7%和18.1。這六年間，滅菌乳和滅菌乳的比例發生了變化，現在超高溫滅菌乳在乳品生產中發揮了重要作用。超高溫滅菌乳的快速發展，加快了乳制品結構調整的步伐，為中國乳業的發展做出了貢獻，擴大了液態奶的消費領域，讓更多不具備冷鏈條件的鄉鎮喝上了低價液態奶。
圖7液態奶種類的變化
(2)酸奶
從銷量來看，酸奶約占乳制品消費的13%，是乳制品行業的後起之秀。2004年，酸奶產品以38%的增長率奪得所有快速消費品第壹名。從2003年上半年到2005年上半年，酸奶的平均增長率在40%以上，調味奶為14%，白奶為24%。總的來說，酸奶是中國最受歡迎的產品。而且由於UHT酸奶飲料領域競爭激烈，利潤下滑導致地域特色強烈的保鮮酸奶逐漸出現成本競爭。
(3)奶粉
從銷售額來看，奶粉約占乳制品消費的14%。十年來，加糖奶粉徹底改變了奶粉的產品結構。2004年全國奶粉產量約為654.38+0.42萬噸，占整個奶粉的20.7%(圖8)。糖奶粉13.6%；脫脂奶粉3.0%；嬰幼兒奶粉37.7%；其他奶粉25.2%(中老年奶粉、產婦奶粉、降糖奶粉、各種強化奶粉等。).可以看到，我國奶粉產品結構發生了很大的變化，全脂、加糖奶粉現象得到改變，適合不同人群的配方奶粉已經超過總產量的60%。
其他還有:中老年奶粉、孕產婦奶粉、降糖奶粉以及各種強化奶粉。
圖8 2004年奶粉產量分布
④冰淇淋
2005年，低端市場的爭奪尤為激烈。伊利和蒙牛分別以65，438+05%和65，438+03%的市場份額位列去年冷飲市場第壹和第二。市場領先地位不斷變化的背後，是整個冷飲行業的不斷壯大和洗牌。2005年，中國冰淇淋年銷售額已經達到260億元左右，而十年間，國內冷飲已經從三千多個小品牌零星經營之爭，變成了10多個冷飲巨頭之間的實力競爭。以前低端市場主要是國產品牌之間的競爭，但今年，以往走高端路線的賀綠雪、雀巢等外資品牌也改變了產品策略，大規模進入“單壹市場”。價格策略也從零售價2-3元變成了1-1.5元。從目前的市場格局來看，和路雪和雀巢、伊利、蒙牛已經形成了品牌產品的第壹陣營。其他品牌企業和中小型冰淇淋企業在貼牌檢驗後將進壹步拉大與第壹陣營的差距，但四大巨頭要守住中國冰淇淋市場第壹還需要壹段時間。
3.行業領先企業
1995年全國前十大企業乳制品產量為5.6萬噸，占全國總產量的10.6%；產值僅為1.04億元，占全國乳業總產值的13.3%。到2004年，前十大乳品企業產量為469.5萬噸，占全國總產量的49.5%；奶業總產值376.8億元，占全國的56.8%。在2004年乳業液態奶銷量排名中，排名前十的品牌分別是:伊利、蒙牛、光明、三鹿、長江、三元、完達山、均瑤、娃哈哈、旺仔，合計市場份額為74.62%，而伊利、蒙牛、光明已經占據了近60%的市場份額。
目前，中國乳業已經形成三大陣營，並將通過激烈的競爭重新洗牌。伊利、蒙牛、光明組成第壹陣營，占據近60%的市場份額，伊利以22.05%的總銷售額高居榜首。三鹿、長江、三元、完達山等企業形成第二陣營，向全國快速發展，但短期內難以對第壹陣營形成有力挑戰。剩下的1，000家中小企業形成了第三陣營，正面臨前兩個陣營的強烈沖擊。
l伊利
1993伊利股份有限公司成立伊利冷凍食品公司，冰淇淋產品銷量連續九年全國第壹。超高溫液態奶產品從65438發展到0999。2003年全國銷量第壹，奶粉市場份額排名第四。2004年，伊利銷售額達87.35億元，通過利樂包磚的推廣，獲得了液態奶22.05%的市場份額，占總銷售額的五分之壹以上，排名第壹。伊利的產品管理、資本管理和品牌管理戰略取得了巨大成功。國內有20多家工廠，通過深度分銷和腳踏實地的銷售模式，在全國建立了不可動搖的領先模式。即使是2004年底的高管事件，也未能影響其業績的快速增長。
l蒙牛
蒙牛集團成立於1999。作為乳業後起之秀，蒙牛憑借優秀的營銷手段在全國範圍內與伊利展開了全方位的競爭，並取得了快速的增長，主要表現在利樂枕和冰淇淋產品上。利樂抱枕產品銷量位居全國第壹。六年間，蒙牛銷售收入從1999年的3700萬元飆升至2004年的721400萬元，連續四年增長率超過100%！冰淇淋產品和液態奶銷量全國第二，綜合實力排名第二。
l光明
前身為上海牛奶公司，以生產保鮮產品為主的巴氏奶和酸奶銷售額排名第壹，2004年銷售額達67.86億元，綜合實力排名第三。在全國各地有20多家工廠，產品主要銷往華東地區，構建了強大的產、儲、運、銷網絡，為超過654.38+0萬戶家庭送奶。
目前，乳制品市場的競爭趨勢是:從產品競爭到資源競爭，從產品經營到資本運作，宏觀組合和微觀競爭。因此，未來中國乳業的競爭格局需要進壹步分化和發展。
三、發展趨勢
經過十五年的快速成長，中國乳業已經從區域競爭走向全國競爭，從保鮮液態奶的競爭走向超高溫滅菌奶的競爭，從液態奶的競爭走向酸奶的競爭。各種比賽交織在壹起，為中國乳業的蓬勃發展做出了巨大的貢獻。2005年，乳制品行業的競爭更加激烈。乳企通過價格競爭爭奪市場，在奶源建設和消費者終端服務上加大力度。2005年，我國乳制品行業生產形勢良好，產量繼續保持快速增長態勢，出口呈現恢復性增長，但乳制品行業銷售利潤率逐年下降。更何況大企業和小企業的利潤水平並沒有明顯差距。從2005年8月開始，中國乳業挑起了新壹輪的價格戰。由於競爭持續激烈，中國乳業中小企業利潤將繼續下滑，走出去的速度將加快。民族乳業通過整合兼並，形成了壹批具有相當規模和技術水平的乳品企業集團，行業集中度逐年提高。乳品加工業大企業少，中小企業多是中國乳業目前發展的壹大特點。目前全國大約有1500家大小乳品廠。
1.乳制品消費繼續高速增長。
自1997以來，我國居民乳制品消費量快速增長，增速逐年提高。2003年達到30%以上的歷史高位後，2004年增速明顯回落，但仍處於23%左右的高位。2005年的預計增長率為25%。從消費構成來看，雖然1995以來凈進口平均增速為21.27%，超過了國內原料奶產量16%的平均增速，但波動較大，在總消費中的占比變化不大，自1995以來增長了3個百分點，2004年達到65438。國內原料奶產量在乳制品表觀消費總量中壹直處於核心地位，兩者歷年增速相差無幾。
我國液態奶、乳飲料、發酵乳人均消費量遠低於世界平均水平，奶油、奶酪人均消費量更低。區域分布的不平衡和城鄉消費水平的巨大差異，使得中國乳制品消費市場蘊含著廣闊的增長空間。隨著城鎮居民收入的持續增長和城鄉收入差距的縮小，潛在需求將轉化為現實消費，消費習慣和企業銷售策略的改變將有效刺激二三線城市和農村市場乳制品消費的增長。下壹輪增長來自三個方面:其他飲料的替代。AC尼爾森零售研究數據顯示，目前中國消費者碳酸飲料消費最高，牛奶和酸奶消費增長迅速。從營養健康的角度來說，他們替代碳酸飲料的空間很大。我們用居民對乳制品需求的增長來預測乳制品行業的增長。從2005年到2020年，中國乳制品市場的平均增長率為65，438+02.23%。如果分段考慮，2005-2065，438+00年的增長率是65，438+09%，2065，438+00-2028年。在乳品支出的內部結構中，城鎮居民的支出仍然占據絕對優勢。即使比例逐年下降，到2020年比例仍將超過73%。
2.巴氏奶和酸奶產品將繼續高速發展，全面競爭。
10年來，資源型乳業主要以超高溫滅菌乳為主要競爭武器進行國家分裂。而超高溫產品的毛利率卻因為全國乳制品價格戰變得越來越低，甚至有些地方已經到了牛奶比水還便宜的局面。超高溫純牛奶產品已經無利可圖，超高溫酸奶飲料風靡全國。為了進壹步擴大伊利和蒙牛在北京建立保鮮液態奶工廠，蒙牛在北京市場獲得了很高的保鮮酸奶份額。鑒於保鮮酸奶連年25%以上的高增長率、高毛利率以及光明在華東市場的壟斷地位，伊利和蒙牛都將於2006年開始在華東地區建廠，試圖動搖光明乳業在華東地區冷藏霸主的地位。預計伊利將在華東地區的合肥和蘇州建設液態奶、冰淇淋和酸奶項目，總投資超過3.2億元。蒙牛乳業將投資2.5億元建設萬頭奶牛現代化奶牛場，形成與蒙牛液態奶生產線相匹配的奶牛養殖規模。兩大巨頭在占領華南市場後，經過多年在華東的摸索和營銷，終於開始在華東這個利潤亮麗的地區重拳出擊，壹場華東乳業巨頭的對決即將開始。
3.跨國乳業巨頭欲卷土重來
鑒於中國龐大的人口和巨大的市場，外資在20世紀90年代開始投資中國乳業。雀巢、卡夫、優諾、達能、帕瑪拉特、惠氏都在中國設廠，建立銷售網絡，但只有在奶粉行業，雀巢才獲得行業老大的稱號，多美滋在嬰幼兒奶粉領域脫穎而出。在液態奶市場，由於人員和生產成本高，外資在中國的投資不適應中國低端市場的營銷模式。雖然前十年第壹輪乳業大戰並不順利，但外資采取了更加本土化的策略，從直接參與競爭到與國產品牌合資，試圖在中國乳業競爭格局基本形成後抓住機會東山再起。目前，外資在乳制品行業的主要合作夥伴有:
外資來源的時間相關事件
2003年，法國達能持有光明5%的股權和娃哈哈50%的股權。
摩根士丹利等三家外資機構向蒙牛投資2.9億元。
2004年，國際資本蒙牛赴港上市，融資6543.8+0.374億港元，折合人民幣6543.8+0.456億元。
新西蘭恒天然集團持有河北三鹿集團39%的股份。
2005年，臺灣省統壹投資65.438億元，認購50%的股份，進軍東北完達山。
阿拉福茲持有蒙牛奶粉業務49%的股份，投資總額為5.4億人民幣，註冊資本為654.38+0.8億人民幣。
達能增持光明乳業股份至9.7%。
在全國乳業巨頭中，只有伊利公司沒有吸引多少外資。僅在2005年就與全球最大的食品企業之壹的芬蘭Valio公司簽約，買斷其5年內全球知名益生菌LGG在中國的獨家使用權。
第四，熱點話題——乳業信用危機
2004年6月，阜陽小企業喝“大頭寶寶”牛奶；5月底，雀巢嬰兒奶粉被國家質檢單位檢出碘超標。2005年6月5日，河南電視臺播出了光明乳業鄭州子公司將回收過期牛奶用於銷售的新聞。6月7日，光明向媒體否認加工過期牛奶。雖然最終調查結果顯示“鄭州光明孟山乳業有限公司未發現從市場回收牛奶用於生產的現象”，但存在“庫存產品質量良好”的現象