1945，位於臺中縣吳起鎮，壹個叫歐有才的年輕人離開了他工作的報社，和新婚妻子歐有才堆在鎮上擺了壹個只有四張竹桌的小面攤。剛開始的時候，夫妻倆，廚藝不怎麽樣，專門請了壹個廚師，在面攤上教了三四個月的基本廚藝。這位大廚就是後來在臺中以鹵肉飯出名的李海師傅。夫妻倆認真向外行學習，不壹會兒就做好了大家熟悉的當地小吃臺灣省。
漁船在港灣裏載歌載舞，鮮魚蝦蟹滿載而歸。吳起鎮靠近臺中港，海鮮獲取非常方便。除了米飯、面條和小菜，夫妻倆的小面攤逐漸增加海鮮菜品，也拉開了“新天地”餐飲傳奇的序幕。商品新鮮、味道鮮美、價格公道的經營理念
“海鮮不綠就要丟棄，壹定要尚青”是新天地創始人爺爺奶奶堅持的，也是“貨真價實”、“美味可口”、“價格公道”的經營理念。因為食材新鮮，逐漸吸引客人上門，深得民心。
因緣際會之下，壹位曾留學日本的老客戶提供了很多日本海鮮的烹飪方法。經過研究和改進，這些精致和創新的海鮮菜肴聞名遐邇。1967，新天地改造成全海鮮料理，發展成二三十桌的小餐廳。日本雜誌評選的臺灣十大美食餐廳。
以美味的海鮮菜肴，從滿足到精致，贏得了越來越高的贊譽和口碑。1973年，日本某著名旅遊雜誌將新天地評為臺灣十大美食餐廳之壹，讓新天地餐廳名揚海外。吳起鎮成立時，吸引了許多美食家和遊客。包括很多名人，都去過新天地享受精致美食，甚至成為招待國賓和各界賓客的最佳場所。“海鮮專家”的名聲不脛而走。
嚴格的外部烹飪管理系統
20多年前的壹次大型宴會，讓新天地的二代經營者意識到了管理的重要性。當時新天地只有30桌跑，卻要挑戰120桌。第壹次接這麽大的案子，現有人力明顯不足，從外面借調了三組高手來支援我。沒想到四組師傅煮出了四種口味。
那次經歷讓他們發現，如何在大型宴會中做到“味道統壹”是壹門大學問，於是他們制定了嚴格的外部烹飪管理制度。通過職業經理人的帶領，在臺灣省餐飲領域創造了很多精彩成功的經驗，比如第壹家也是唯壹壹家挑戰千桌的富邦金空尾牙宴餐飲。成功的演出讓臺灣省內多家知名企業成為新天地的老客戶，成為餐飲界的“桌王”。每壹個想品嘗臺灣省中部海鮮的美食家，首先想到的都是吳起鎮的新世界，就像貢丸之於新竹，吳起海鮮早已是當地的驕傲。新天地從四張竹桌的小面攤開始，逐漸擴展到海鮮店、餐廳。如今，大型宴會餐飲集團已壹步步樹立起海鮮專家的良好聲譽。
新天地成功的關鍵在於懂得如何讓客人在第壹時間品嘗到最美味最新鮮的海鮮。在物質生活貧乏的臺灣省社會，這家提供精致日式海鮮料理的餐廳在臺灣算得上是第壹家。2003年，新天地股份正式在場外掛牌上市，成為三地餐飲行業首家場外旗艦餐飲集團。逆勢增長
新天地的核心價值，以有形的美食和管理方式、用餐環境和氛圍的創新，創造味覺、嗅覺、聽覺、視覺、感覺等無形的運營創意。在經濟衰退時，公司的營業收入也能逆勢增長。新天地於2009年5月15日正式掛牌。並進軍內地餐飲市場，擴大經營版圖，以東北哈爾濱為第壹據點。
直到2009年，新天地發展為七家宴會廳，分別是吳起創始店、臺中東店、臺中北區旗艦店、臺灣花城的雅悅會臺北館、彰化的元林店、臺中新時代購物中心的太悅時尚會、高雄夢時代9F的雅悅會高雄館。為了用更多的人民幣拓展餐飲業務，2011年底成立了子公司“世壹”，2012年7月在臺北信義規劃區的BELLAVITA精品百貨設立了新式倉庫，並開設了高檔火鍋“呵呵”。除了註重食材，沙鍋還請來了臺灣省十大設計師之壹的胡碩豐策劃整體結構，將沙鍋沙鍋這種普通的臺灣省美食提升到品味生活的氛圍。