同治三年（1874年）統治古代。在朝鮮舉行的“皇帝會議”期間，全國禁止屠宰，不允許人們吃肉。貴陽有個叫雷的豆腐作坊，把豆腐做成菜園，和蔬菜壹起炒著賣。它在全世界都非常受歡迎和著名。經過幾代人的改良，油炸豆腐園鮮嫩如雪，布滿“蜂窩”，食後留香，因此被稱為桂陽名小吃，享譽120多年，被命名為“雷佳豆腐園”。現在在貴陽隨處可見。
6.荷葉粑粑
荷葉粑粑店經營的荷葉粑粑、高粑粑粥、八寶飯等小吃系列是貴陽市民喜愛的地方特色小吃。歷經百年歷史，荷葉糍粑店以其獨特的傳統工藝和獨特的口味壹直受到國內外遊客的青睞。
如今，由於城區改造，解放後壹直在雲巖區電影院旁經營的糍粑店搬遷至永樂路11號，延續其百年傳奇。民國二十二年（1933年），貴陽北門橋（噴水池）周邊的食品店名為“井全齋”，以上述糯料、白糖、冷糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生、核桃等為原料制作而成。制作方法:首先將糯米打成糯米飯，分成小碗，然後放入炒鍋中用豬油烤成薄片，加入糖心，然後對折再烤壹次，就酥脆了，糖心融化了。“井泉齋”之後，荷葉遍布全城，被公認為貴陽的著名小吃。
7.碗耳蛋糕
上述提到的白米和紅糖是加工面粉的主要原料。抗日戰爭前，貴陽市南京街（今中華北路）有壹位姓嚴的市民，擅長做碗耳糕。從蛋糕的頂部開口給配料塗上壹層玫瑰糖，並撒上芝麻。它色澤金黃，個頭很大，它打開了雞的絲狀和蜂窩孔，在群眾中很受歡迎。因此，貴陽的歇後語中有這樣壹句話:“南京街上的碗耳餅——蒸（增加）很大”。現在它仍然每天早上出現在貴陽市場上，也被稱為“嬰兒蛋糕”，意思是嬰兒最好的食物。叫賣進入市場，成為貴陽有名的小吃。
8、米豆腐
它是貴州美食中的壹種著名小吃，將大米洗凈浸泡，用水磨成米漿，然後用火煮制“豆腐”。食用時，切成薄片放入盤中，然後將切好的大頭菜、鹹菜、脆黃豆、脆花生和蔥花放在米豆腐上，在小碗中加入紅油、香油、花椒油、醬油、醋、姜汁和大蒜水等調味料制成汁，澆在米豆腐上。
好了，我個人認為八大小吃的介紹到此結束。妳的味蕾有什麽反應？妳流口水了！有空來貴陽，坐在小吃街慢慢品嘗！絕對物美價廉。
此外，還順便介紹了幾款小吃。
卷粉、小豆腐、臭豆腐、烤洋芋等。，還有冰粉、刺梨、魔芋豆腐、蕨菜、脆皮鴨和雞絲粉。不能說太多，沒有神秘感。妳需要自己去發現。
黔菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜組成。大約在明朝初期，黔菜已經成熟，許多黔菜已有600多年的歷史。眾所周知的宮保雞丁是壹道歷史悠久的貴州名菜。它是由貴州平遠人丁寶楨的廚師在清朝鹹豐年間創造的，它與炸雞球和辛辣食物壹起食用。現在它已經達到了受歡迎的地位。
麻辣風味是黔菜的主要特色。大多數名菜都與辣椒密切相關，例如宮保雞丁，各種火鍋，繁榮面等都需要用辣椒調味。貴州菜中具有辣味的菜肴有不同的口味，分為幾個系列，如油辣，糊辣，青辣，酸辣，蒜辣等。有的又辣又酸，有的又辣又香，有的辣得讓人咋舌冒汗。
貴州菜是酸的。在貴州，有壹首民謠“三天不吃酸，走路打架”。腌酸菜家家都有，食物的舌頭能生津、開胃、助消化，夏天吃還能消暑。酸湯有提神、殺菌、去油膩、健脾、防結石的功效。腌制酸菜的主要原料是蘿蔔、白菜和卷心菜。酸湯的制作分為菜酸、魚酸、肉酸、米酸等。，完全由生物發酵而成。