2000年韓三明出演賈樟柯執導的電影《站臺》，這是他首次出演電影，他的表演只有短短的幾場戲。韓三明飾演崔明亮的表弟，壹個每天掙十塊錢，與煤窯簽訂生死合同的礦工。三明不識字，崔明亮幫他念了那份令人灼燒的合同。壹句“生死由命，富貴在天”，另壹句“如遇不測，煤礦賠償500元給其直系家屬。”三明追回拖拉機上的崔明亮，讓崔明亮把5塊錢轉交給在城裏念書的妹妹文英。並捎了壹句話，告訴她壹定要考上大學，不要回這村。這是對當下煤礦工人腦袋別在褲腰袋上的生活的真實記錄。韓三明是在生活中經歷過生死的人。作為非職業演員有對生活非常深刻的了解。他目光如炬，目光裏有憧憬，有無辜，有堅定，糅合了非常多的目光。這些特質賦予了電影人物獨特的氣質.
韓三明於2004年賈樟柯的《世界》中再壹次出現。《世界》中的韓三明戲份也不多，應該是友情客串。《世界》裏韓三明扮演二姑娘（陳誌華）的表哥，跟隨二姑娘的父母來北京處理二姑娘的喪事。韓三明在《世界》出現時，他坐在汽車站裏，背著老式黑皮提包，穿著那身與《站臺》中壹模壹樣的陳舊的藍色中山裝。廣播在那邊喊，三明聽到第二聲才醒過神來。趙小桃問他，妳就是三明？三明不說話，不言不語地簽下了成太生遞過的賠償合同。
《三峽好人》是2006年中國電影的驕傲。金獅獎讓世界記住了賈樟柯，記住了男主角韓三明。韓三明在電影裏冷靜地行走，如同靜靜流淌的長江水,他木訥，遲鈍，不喜言笑，行動和言語永遠都要比別人慢上半拍，但同時他又是放松而自由的，完全按著他的性情去演繹，在他的這層表象之下，隱藏著執著的真誠與熱情。他內斂而真實的表演很好地體現了非職業演員的優點。他延續了前兩部電影的沈斂風格，這部電影的故事簡單而飽滿，主題單純。韓三明本人的個性和氣質與電影的鏡頭語言保持壹致，形成了壹種和諧的靜態美，從中折射出濃濃的禪意。讓人不由地想起《巫山雲雨》中的麥強，或者芬蘭導演阿基考裏司馬基電影中的那些沈默不言的小人物。而韓三明的表演賦予了《三峽好人》靜謐的特質。
韓三明2010年繼兒童公益電影《愛心小天使》之後，2011年又將傾力打造的抒情感人電影 《大山的兒子》與青年懸疑片《躲》
《大山的兒子》 故事講述了壹個從大山走出來的誌遠完成大學學業後經過慎重思考後毅然決定主動回到他熟悉的大山繼承他父親的職業繼續做壹名教師，給山裏的孩子們傳授知識和告訴他們山後面的世界。簡單的壹個故事，將通過流暢的鏡頭語言，配以溫情的抒情音樂，為觀眾展現壹個質樸動人的鄉村故事。它主要反映了現在浮華社會、泡沫時代背景下壹個讓人容易迷失的世界，人們在依舊樂此不疲地忙碌奔波，追求著所謂的夢想。現代化帶來的是人們價值觀的變化，中國上下五千年的歷史文化已經在現代人心中漸漸模糊，然而那是中國發展的根本所在，教育永遠是中國重中之重的任務，需要壹代又壹代人的傳承，傳道授業這是壹個艱巨而又神聖的職責。電影《大山的兒子》就是基於這個背景創作的壹部作品。本片由韓三明擔任制片人，聯手新人女導演易***同打造.
《天下太忙》講述的是壹個普通百姓家庭的故事：事業有成的大兒子秦業（周浩東飾）在妻子與情人之間遊走；身為記者的二女兒（金巧巧飾）在家庭與事業中搖擺；好高騖遠的三兒子（趙勃宇飾）在理想與現實中掙紮。總之，他們都在為各自的事情忙碌不停，唯獨冷落了他們的母親劉老太太（李雪艷飾），甚至連劉老太太得了癌癥他們都不知道。此外，還有兩個小混混貫穿了影片的始末，與整個忙忙碌碌的人群交集在壹起，生出了許多讓人啼笑皆非，卻滿含人生哲理的有趣故事。該劇以喜劇的形式揭示了壹個深刻的主題，嬉笑玩樂間，讓妳有壹種莫名的感動。
2010年 開始自己做制片人與青年導演易莉合作《伊蘭的世界》
2011年與易莉合作兒童公益電影《愛心小天使》
2011年與青年導演易莉籌備電影《捉迷藏》（暫定名）
2011年擔任電視劇《我的生死記憶》制片人，導演為姜凱陽
期間短片有《生命的支柱》《喘息》《斷齒》等
2012年和易莉合作電影《迷失的精靈》