1.將150g冰糖放入鍋中。煮糖漿最好選擇淺鍋,直徑比竹簽稍長,包糖漿時操作更方便。
2.將150克水倒入鍋中。水量和冰糖壹樣。如果山楂串比較多,可以增加冰糖的量,只要冰糖和水的比例是壹比壹就可以了。
3.先用大火加熱煮沸,將冰糖煮至全部融化。
4.看到鍋裏有大氣泡,馬上改成慢煮。
5.用小火慢慢煮,直到鍋裏的糖漿有大量氣泡,顏色變得微黃,糖漿也差不多熟了。
6.如果不知道如何判斷,可以提前準備壹個小碗,放入冷水中。用筷子蘸壹點糖漿,浸入冷水中。糖漿會凝結成透明的晶體。如果用手捏晶體,很硬,或者用牙咬,說明糖漿熟了。