第二步:將秋刀魚清洗幹凈，去腸，洗去血水，然後放在案板上，用菜刀切成5厘米左右的小塊，放入盤中，加入少許鹽，加入2大勺料酒，抓勻腌制片刻，去掉腥味！
第三步:鍋裏加油，加熱。油溫到六成時，將腌制好的秋刀魚放入鍋中煎至底部焦黃，再翻面煎另壹面至焦黃。然後用鍋鏟把炒好的秋刀魚推到鍋邊，放入姜蒜片，炒香，和秋刀魚壹起翻炒均勻！翻炒均勻，倒入1杯料酒，加入3湯匙生抽，加入少許鹽，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉3分鐘，將秋刀魚燉透！
第四步:燉3分鐘後，揭開鍋蓋，放入準備好的蔥花，翻炒均勻，即可食用！
這樣鹹鹹的，香噴噴的，幹燒的秋刀魚就完成了。喜歡這道菜的朋友，有時間就去嘗嘗，保證味道不會讓妳失望！