冰糖的作用:補中，和胃潤肺，止咳化痰。冰糖可以增加甜味，中和多余的酸味。而且有去火的功效。與菊花、枸杞、山楂、紅棗等壹起食用，也是極好的調味品。冰糖是入肝經、肺經的佳品。
冰糖，中草藥名。本品為白糖炒熟後形成的冰狀晶體。主要功能有:補中、益氣、和胃、潤肺。止咳，化痰，生津。(《本草返老還童》下性味)
《本經豐原》:世人都說糖濕熱，吃多了讓人覺得醜。患口服癰者，宜細嚼冰糖以治之，服之以達癰磨濕熱，凝滯。突然咳嗽吐血，就拿冰糖和燕窩菜壹起補肺補胃，沒完沒了。只有胃裏有痰濕的，才讓人想吐，所以愛膈肌，因為它甜。
冰糖是白糖炒出來的冰狀晶體。它是由蔗糖和蛋白質原料配方制成的大顆粒結晶糖，經復溶、清洗、重結晶而成。有單晶和多晶體兩種，透明或半透明。
因其晶體似冰，故名冰糖，又稱“冰粒”。天然冰糖有白色、黃色、淺灰色等顏色。此外，市面上還有各種添加食用色素的彩色冰糖(主要用於出口)，如綠色、藍色、橙色、紅色、深紅色等顏色。
參考資料:
冰糖_百度百科