李少白於1978年開始發表文學作品以童詩、童話、寓言、散文、低幼文學、歌詞為主。已出版兒童詩集《長胡子的娃娃》、《捎給愛美的孩子》、《小小蝌蚪會唱歌》、《少先隊活動朗誦詩》、《淡綠的月亮》、《星光點點》、《小草小草向前走》等10本，童話集《大尾巴奇遇記》、《傻熊多多的故事》、《三個和尚外傳》、《媽媽大偵探》、《童話故事54》、《李少白童話》等8本，社科讀物《祖國在我心中》、《堅韌的小草》等多本，影視文學《雕塑未來》等多部，還寫過不少歌詞。
李少白作品曾獲“全國優秀少兒讀物獎”、“陳伯吹兒童文學獎”、“冰心圖書獎”、“文化部群星獎金獎”、“中宣部全國五個壹工程獎”等30余次獎勵。由他作詞的兒童歌曲《我向黨來唱支歌》獲第二次全國少年兒童文藝創作評獎二等獎；《來吧，來踢球》在1988年世界兒童音樂節中獲獎。