黃花菜的營養價值很高，含蛋白質14.1g，脂肪1.1g，碳水化合物62.6g，鈣463mg，磷173mg，多種維生素。黃花菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神的作用。人們經常用它來治療便血、排尿困難、便秘和產後無乳。經常吃可以提高智力，健腦。
黃花菜的花采收後，要及時蒸，但不能過熟，容易爛掉，不成形。然後放在太陽下曬幹或者晾幹。但無論采用哪種方法，幹燥持續時間都不宜過長，容易發酵，降低品質。
擴展數據
黃花菜雖然起源於溫暖地帶，但表現耐寒。入秋後，雖然莖葉枯死，但根仍能在土壤中安然過冬。它對土壤的適應性也很強，在半陰涼潮濕的地方生長最好。根據我省氣候和土壤條件，全國各地均可栽培。
地下根狀植物經過幾年的生長，容易蔓延錯開，導致植株生長不良，直接影響產量和品質。所以每隔4 ~ 5年就需要重新挖壹次，用分株繁殖。
如果黃花菜在種植年份發育良好，就可以開花。壹般第二年才摘花。每天早上都要進行采花，在花還沒有完全開放的時候最好。壹般每株每年能取花2 ~ 3公斤，畝產2000 ~ 3000公斤左右。10斤花可制幹黃花菜壹斤，每畝可得幹黃花菜200-300斤。
百度百科-黃花菜(黃花菜)