香港演員。原籍廣東東堯，生於香港。1990年獲香港小姐冠軍榮銜，遂加入無線電視臺工作；主演《我愛攻瑰園》、《他來自天堂》等劇集。1992年進軍大銀幕，以處女作《亞飛與亞基》奪得第12屆香港電影金像獎最佳新人獎。1993年主演爾東升的《新不了情》，獲第13屆香港電影金像獎最佳女主角獎。她曾參演陳可辛執導的《新難兄難弟》與《風塵三俠》，1994年主演《金枝玉葉》，以精彩活潑的中性演出榮獲香港電影金像獎最佳女主角獎，紅極壹時。後曾與徐克合作《金玉滿堂》（1995）、《大三元》，並曾與周星馳合作《國產淩淩漆》（1994），與成龍合作《霹靂火》（1995）。袁詠儀接片整體素質較高，無論文藝或商業都有可取之處。她參演或主演的其他影片還有《絕代雙嬌》（1992）、《黃飛鴻之鐵雞鬥蜈蚣》（1993）、 《大富之家》、《播種情人》（1994）、《山水有相逢》、《救世神棍》、《我要活下去》（1995）、《金枝玉葉2》、 《少年賭神》、《嬤嬤·帆帆》、《虎度門》（1996）、《基佬四十》（1997）、《安娜瑪德蓮娜》、 《渾身是膽》（1998）等。香港電影日漸衰落後轉向出演電視劇，包括楊佩佩制作的《花木蘭》、《笑傲江湖》，以及《醉拳》、《草民縣令》、《南少林三十六房》、《壹江春水向東流》等。2003年出演影片《我愛天上人間》。2006年作品是爾冬升的《門徒》，她在片中扮演劉德華的妻子。袁詠儀的丈夫是演員張智霖，兩人育有壹子。