所謂“青汁”，其實是從大麥苗、麥苗嫩葉等天然綠色植物的汁液中提取的飲料，或者是混有幼苗加工的全苗超細粉的飲料。壹般來說，大部分青汁都有蔬菜或者抹茶的味道。如果與牛奶或果汁或乳酸菌飲料混合，會有不同的風味。青汁是壹種天然的強堿性食品，主要可以改變人體的酸性體質。它含有豐富的維生素、礦物質、鈣和葉綠素，可以幫助清除體內的垃圾。同時，麥稭的粗纖維可以吸收腸道油脂，幫助定時排便，阻斷食物中有害物質的吸收。
青汁對蔬菜水果攝入不足或日常食物過於精細導致的纖維或水分缺乏，對減少結腸運動刺激引起的便秘有非常好的作用。
現在網上賣的青汁品牌很多。就銷量而言，有山本韓方進口和河北國產。