國以民為本，民以食為天。在小農經濟盛行的封建王朝，盛唐時期出現了“米鬥十三價，清齊之間只花四元”的富裕景象，農業生產工具和技術較前代有了新的進步和發展。
時過境遷，唐朝的主食已經和現在有了很大的不同，在唐朝之前，人民就熱衷於烹飪。從那以後，人們熱衷於油炸。唐朝正處於這壹歷史性的轉折時期，人民的主食越來越豐富。
小麥粉
隨著唐代農業的發展，小麥逐漸禁粟，成為主流食物。因此，在唐代的主食中，面粉是百姓的首選，糕點最受歡迎。
據記載，唐代有蒸餅、煎餅、胡餅、饅頭餅、薄夜餅、哮喘餅、丸子餅、亂餅、夾心餅、水餅、切糕、芝麻餅、湯餅、水煮餅、餅、糖餅、二姨餅、石熬餅，其中蒸餅是最常吃的。
唐代的糕點分類細致，但與現在大不相同。比如在唐代，蒸糕可以指饅頭，湯糕可以指面條。