杏鮑菇是壹種具有很高營養和藥用價值的菌菜。與其他菌類食品相比，杏鮑菇的保存時間更長。但是杏鮑菇不能放太久。杏鮑菇放久了容易變質。
如何辨別杏鮑菇好壞①視覺？
不沾染其他雜菌，顏色潔白、整齊、致密。
對於冰箱裏發現的那些長毛的杏鮑菇，可能是缺氧造成的。只要沒有腐爛變質，洗掉白毛就可以食用。
②聞味道。
打開培養容器的口，有壹股淡淡的、純凈的細菌或杏仁的味道。
杏鮑菇的種類很多，各種不同的品質對我們來說都是壹樣的，大家在購買的時候要多加註意。
如何判斷杏鮑菇存放時間長了是否變質？
杏鮑菇是壹種高蛋白、低脂肪的食用菌。它有壹個厚厚的白色肉質莖和壹個棕色的小蘑菇傘。那麽如何判斷杏鮑菇是不是壞的呢？
杏鮑菇壞了會變成深褐色，菇面或姬松茸會變成深褐色或深褐色，變軟而不脆，有時還會出汁液和氣味。
對於冰箱裏發現的那些長毛的杏鮑菇，可能是缺氧造成的。只要沒有腐爛變質，洗掉白毛就可以食用。
杏鮑菇變黃了還能吃嗎？
杏鮑菇如果表層略黃，沒有明顯的異味和水分，可以繼續食用。這種情況通常是氧化造成的。壹般杏鮑菇建議在12度以下保存，不容易變色。
如果杏鮑菇不僅變黃，而且出水後有酸味或腐爛的氣味，這種情況下的杏鮑菇不適合進壹步食用。