壹、秘制麻辣醬
幹辣椒面40克花椒面8克 大茴面4克小茴香面4克 桂皮粉3克 整粒新疆孜然3克孜然面5克 白芝麻3克 鹽5克雞精15克味精7克 鮮味寶3克 大豆油或菜籽油400克蔥15克姜8克洋蔥8克香菜根8克
制作方法:
1、混合料的制作:把幹辣椒面、花椒面、 大茴、小茴香、桂皮、整粒新疆孜然、孜然面、白芝麻按比例稱好後放壹起拌勻備用。
2、鍋中倒入大豆油燒熱，加入蔥、姜、洋蔥、香菜根炸香炸黃撈出關火;這時油溫過度，等油溫降到180度左右倒入剛才拌勻的香料混合料裏攪勻炸香後，加入稱好的雞精、味精、鹽、鮮味寶再拌勻即可。
二、油炸土豆條
1、首先把土豆去皮，再用花刀切成狼牙形狀的條，用水沖掉土豆條表面的澱粉備用。
2、油鍋燒熱到175度左右下入土豆條炸兩分鐘左右炸熟撈出控油。
三、調味
把控好油的土豆條倒入調料盆中加入適量的秘制麻辣醬、生抽、少量香油、折耳根段、香蔥、香菜、小米椒段、蒜沫拌勻即可。