狼牙土豆是四川的壹種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來， 又叫炸洋芋，和眉山炸洋芋是同壹味小吃，在樂山叫狼牙土豆，各地叫法不同，起源於眉山。多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，在四川是家喻戶曉的飯後小食。
主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜壹起炸後再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值。
做法
1、土豆用特制的刀具切成了齒狀，像犬牙交錯，長約四厘米，厚約壹厘米，切好後泡在水裏，去壹下澱粉，其他時令蔬菜打整後待用；
2、鍋內倒入鹵油燒至微微冒煙後轉最文火，放入土豆、菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘，隨後再放入其余的蔬菜壹起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；
3、將炸好的菜倒入壹個較大的容器，然後倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥和香菜沫拌勻即可，根據個人口味還可加入糖醋。