壹、西紅柿炒雞蛋
? 食材:
西紅柿,雞蛋,蔥,白糖,鹽,油
做法:
1、準備好食材。將西紅柿清洗幹凈,然後切片;碗中打入雞蛋加點鹽;蔥切蔥花備用。
2、炒鍋加油燒熱,倒入雞蛋,炒熟盛出。
3、炒鍋加油燒熱,加入蔥花,爆香後,倒入西紅柿翻炒。
4,倒入雞蛋,翻炒均勻,加入鹽(喜歡吃甜的可以放點白糖),翻炒片刻後,關火,盛出即可。
二、手撕包菜
? 食材:
包菜,植物油,鹽,大蒜,幹辣椒,生抽,醬油,雞精,醋
做法:
1、將包菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀切壹下。
2、放在水中清洗幹凈,撈出瀝幹水分。
3、幹辣椒切去尾部,去籽切成小段,大蒜切片。
4、鍋加油燒熱,下入蒜片,幹辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,斷生即可。
6、下入鹽,雞精,生抽,幾滴醋大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。
三、酸辣土豆絲
? 食材:
土豆,大蔥,蒜,生姜,紅椒,青椒,紅幹椒,香菜,香醋,生抽,食鹽適量
做法:
1、將土豆削皮後切成細絲,放在盆中用清水浸泡起來(用清水浸泡,能夠洗去土豆絲表面的澱粉,並且防止土豆絲氧化變黑)。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片,大蔥切成蔥片,生姜切成姜片。
4、鍋內加入清水,開大火燒開,水開以後,放入土豆絲,然後放入青、紅椒絲,焯水10秒鐘,用勺子翻壹下,即可撈出控水。
5、鍋內燒油,放入蔥、姜、蒜,再放入壹些紅幹椒,翻炒出香味以後,放入土豆和青、紅椒翻炒幾下,加入香醋,食鹽,雞粉,白糖,快速翻炒均勻化開調料以後,放入辣椒油(提亮土豆絲的顏色)。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤,酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
四、青筍炒木耳
? 食材:
青筍,木耳 ,紅椒 ,蒜 ,食用油適量,鹽,糖 ,蠔油 ,生粉
做法:
1、青筍清洗幹凈切片,木耳泡發洗凈,紅椒和蒜切片。
2、鍋熱放油,爆香蒜片,下青筍片炒至斷生。
3、放入紅椒、木耳壹起翻炒。
4、炒至8成熟時,調入適量鹽、糖,出鍋前澆碗汁,大火炒勻,即可出鍋。
五、洋蔥炒雞蛋
? 食材:
雞蛋,洋蔥,鹽,雞粉,食用油適量
做法:
1、洗好的洋蔥切成絲,雞蛋打入碗中加點鹽攪散。
2、鍋中加油燒熱,倒入蛋液,炒熟盛出備用。
3、另起鍋加油燒熱。放入洋蔥,翻炒至軟。
4、倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻。
5、加入鹽、雞粉,翻炒均勻。
6、關火盛出裝盤即可。
六、香菇油菜
? 食材:
香菇 ,油菜,姜,蒜,小米椒,生抽,米醋,蠔油,澱粉
做法:
1、將香菇去蒂清洗幹凈,切成薄片;油菜清洗幹凈掰成小片;大蒜切片,小米椒切圈,姜切姜末。
2、開水中加鹽,油菜焯水1分鐘撈出瀝幹水分。
3、香菇焯水2分鐘撈出瀝幹水分備用。
4、起鍋加油燒熱,待油溫5分熱時倒入蒜片、小米辣和姜末爆香,加入生抽、米醋,倒入香菇大火翻炒。
5、加入油菜,翻炒均勻調味,加入鹽,糖(提鮮)加入蠔油,水澱粉勾芡,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
七、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
? 食材:
娃娃菜,粉絲 ,蒜,紅尖椒,細香蔥,白胡椒粉,生抽 ,白砂糖,植物油
做法:
1、準備好食材。將娃娃菜切成4瓣,粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切蔥花、紅尖椒切小塊。
2、炒鍋加油燒熱,油溫3成熱時,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水,加入白砂糖,煮開後盛出。
3、在盛出的蒜蓉汁裏加入白胡椒粉。
4、擺放娃娃菜,將泡軟的粉絲鋪在上面。
5、澆上蒜蓉醬汁,加白胡椒粉提鮮。
6、鍋裏水開後,將娃娃菜放入蒸屜,加入切好的紅尖椒,蒸10-12分鐘,加點蔥花即可。
八、尖椒炒豆腐皮
? 食材:
豆腐皮,尖椒,蒜,鹽,油,雞精,生抽,水澱粉少許
做法:
1、準備好食材。豆皮清洗幹凈切成長條;尖椒去籽,洗幹凈,切成長條。蒜切成末備用。
2、炒鍋加油燒熱,加入蒜末爆香,加入尖椒翻炒。
3、青椒炒熟後放入豆腐皮加少許鹽壹起翻炒。
4、加入雞精以及水澱粉勾芡壹下,避免豆皮過幹。湯汁收壹下,出鍋裝盤。
九、地三鮮
? 食材:
土豆,茄子,青椒,油,醬油,糖,鹽,蔥,蒜,生粉
做法:
1、茄子和土豆去皮清洗幹凈,切成小塊,青椒清洗幹凈手掰成小塊。蔥切蔥花,蒜切成末備用。
2、鍋中加油(油稍多壹點)燒熱,七成熱時,將土豆塊倒入,炸至金黃色,略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊壹起撈出。
4、鍋中加油燒熱,油溫5分熱時加入蔥花蒜末爆香,加入茄子、土豆和青椒塊中火翻炒,加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。
5、加入水,生粉大火收汁即可。
十、辣白菜炒土豆片
? 食材:
辣白菜,土豆,鹽,油,雞精,蔥
做法:
1、土豆去皮後切薄片,用清水浸泡幾分鐘撈出瀝幹水分,蔥切蔥花。
2、鍋內加油燒熱,加入蔥花炒香,放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆壹起翻炒,加鹽調味。
4、待土豆片炒熟後,放雞精即可出鍋。
十壹、青椒炒雞蛋
? 食材:
雞蛋,青椒,姜,生抽,鹽
做法:
1、青椒清洗幹凈切成小塊,碗中打入雞蛋,加點鹽攪拌均勻,生姜切薄片備用。
2、炒鍋加油燒熱,倒入雞蛋,炒熟盛出。
3、炒鍋加油燒熱,加入姜片翻炒壹下,加入青椒。
4、待青椒炒斷生後,加入雞蛋壹起翻炒,加入生抽,鹽,翻炒均勻後出鍋即可。
十二、黃瓜炒雞蛋
? 食材:
黃瓜,雞蛋,大蔥,鹽
做法:
1、雞蛋打入碗中加點鹽打散,黃瓜洗凈後切成薄片,蔥切蔥花。
2、鍋中加油燒熱後放入蔥花爆出香味,倒入雞蛋,待雞蛋炒熟後盛出。
3、鍋中加油燒熱後,倒入黃瓜,加少許鹽翻炒。
4、待黃瓜炒的稍軟變色後,倒入雞蛋,加少許鹽翻炒均勻即可。
十三、素炒小油菜
? 食材:
小油菜,蒜,蔥,油,鹽,味極鮮醬油
做法:
1、小油菜清洗幹凈,放到沸水鍋裏焯水;蒜切薄片,蔥切蔥花。
2、焯水後過兩遍涼水至涼透,瀝幹水分備用。
3、鍋內加油燒熱,加入蔥花、蒜片爆香,加味極鮮翻炒兩下。
4、然後放入青菜,加鹽,大火快速翻炒幾分鐘,出鍋即可。
十四、木耳炒雞蛋
? 食材:
木耳,雞蛋,鹽,蔥,姜,雞精,香油
做法:
1、木耳泡發洗凈;碗中打入雞蛋,加點鹽攪拌均勻;蔥切蔥花,姜切末。
2、鍋裏加油燒熱後,倒入雞蛋炒熟後盛出。
3、鍋裏放油燒熱,放入蔥花、姜末爆出香味,倒入木耳煸炒。
4、待木耳炒熟後加入雞蛋翻炒均勻,加鹽,雞精調味,淋幾滴香油即可出鍋。
十五、虎皮辣椒
? 食材:
青椒,蒜,醋,鹽,白糖,香醋,生抽,香油
做法:
1、青椒洗凈去蒂,切去青椒的頭部,把青椒籽取出;蒜切蒜末。
2、用生抽,白糖,香醋,鹽調汁備用。
3、平底鍋燒熱,放入青椒,煎至兩面呈虎皮色即可。
4、加油放入蒜末炒香,倒入預先調好的醬汁。
5、煮開1分鐘即可出鍋裝盤。
十六、西葫蘆炒雞蛋
? 食材:
西葫蘆,雞蛋,雞精,鹽,蔥適量
做法:
1、西葫蘆清洗幹凈後,切成薄片;碗中打入雞蛋,加點鹽打散;蔥切蔥花。
2、炒鍋中加油,待油熱後,倒入雞蛋液,炒熟後盛出備用。
3、再次給炒鍋中加油,待油熱後,放入蔥花,爆出香味。
4、放入切好的西葫蘆,翻炒片刻後,加少許的水,蓋上鍋蓋大約燒3分鐘。
5、放入之前炒好的雞蛋,加上鹽,翻炒片刻,至西葫蘆變軟,加入雞精,翻炒均勻後,出鍋即可。
十七、韭菜炒香幹
? 食材:
韭菜,香幹,紅椒,鹽,蠔油,味精,生抽,食用油
做法:
1、將清洗幹凈的香幹切成片;韭菜清洗幹凈切成小段;紅椒切成絲備用。
2、起鍋加油,燒至四成熱,放入香幹和紅辣椒煸炒,炒大約1分鐘。
3、放入韭菜繼續翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油和少許鹽調味,加少許水。
5、快速翻炒入味就可以出鍋裝盤了。
十八、火腿土豆片
? 食材:
火腿腸,土豆,蔥,蒜,姜,青椒
做法:
1、將土豆去皮,清洗幹凈後,切成薄片;將火腿切成薄片;將青椒切成小塊;蔥切蔥花;蒜切蒜末;生姜切成末備用。
2、起鍋燒油,加入蔥花、蒜末、姜末爆香,將準備好的土豆片放在鍋中,進行翻炒。
3、加入醬油,十三香,進行調味。
4、翻炒至土豆斷生,加入青椒,壹起翻炒。
5、加入鹽,翻炒均勻。
6、然後加入切好的火腿,壹起進行翻炒幾分鐘。
7、加入雞精攪拌均勻出鍋即可。