賴水清出身於香港無線電視臺，從演員訓練班畢業開始，跑龍套，劇務、助導、導演、監制壹路走下來，1986年，賴水清成為第壹批來內地拍片開拓市場的香港導演之壹。同年，首次擔任導演壹職，執導由劉松仁、蘇明明、坣娜等主演的愛情劇《還君明珠》。
1988年擔任年代劇《芙蓉鎮》的導演，並且在劇中飾演黎桂桂壹角，該劇由趙雅芝、沈孟生主演。1990年與李艷芳 、梁凱程合作，執導由劉松仁、藍潔瑛、馬景濤主演的古裝電視劇《末代兒女情》。
1991年拍攝由劉德凱、張晨光、湛蓉、俞小凡等主演的古裝愛情劇《京城四少》。同年與江河、梁凱程聯合執導由楊佩佩制作、博華編劇，並由黃誌鴻兼任美術指導的古裝電視劇《碧海情天》，該劇獲得1992年度臺灣金鐘獎最佳美術指導獎。1992年執導由謝祖武、藍心湄、李亞明、潘儀君主演的古裝電視劇《英雄少年》。
1993年執導由楊佩佩制作，馬景濤、葉童、周海媚、孫興、潘儀君、李立群主演的古裝武俠電視劇《倚天屠龍記》。該劇是臺灣的第二版《倚天屠龍記》，同時也是臺灣電視公司第二次將《倚天屠龍記》搬上熒幕 。
1995年與姜明海、蔣家駿合作執導由馬景濤、周海媚、陳紅、孫興等主演的電視劇《今生今世》。同年與李惠民、姜明海合作拍攝馬景濤、夏文汐、陳紅、郭晉安、李立群主演的武俠劇《新龍門客棧》，賴水清憑借該劇獲臺灣金鐘獎最佳導演獎 。
1997年開始，和李惠民合作，聯合執導由任賢齊和吳倩蓮主演的武俠劇《神雕俠侶》 。1998年先後與李惠民合作，聯合執導武俠喜劇《花木蘭》和古裝探案劇《女巡按》。1999年再次與李惠民聯合執導由任賢齊、袁詠儀、陳德容、劉雪華主演的古裝武俠劇《笑傲江湖》 。2000年獨立執導由王亞楠、曾黎、徐露、戴嬈主演的古裝愛情劇《東西奇遇結良緣》。2001年與謝益文及曾麗珍聯合拍攝神話電視連續劇《青蛇外傳》。同年與夏玉順合作執導由林誌穎、TAE、鄭國霖、蕭薔、李小璐、於莉等聯袂出演的古裝武俠電視劇《絕世雙驕》 。
2002年與楊韜聯合執導由蘇有朋、賈靜雯、高圓圓領銜主演的武俠劇《倚天屠龍記》 。2003年執導由賈靜雯、趙文卓、劉雪華、張鐵林、高圓圓主演的古裝魔幻愛情劇《神醫俠侶》 。2005年，執導的古裝電視劇《秦王李世民》播出 。
2005年與余明生和楊智謙***同執導由趙文卓、施予斐、寧靜、保劍鋒、劉德凱主演的魔幻故事劇《雪域迷城》。2006年執導由殷桃、鄧超、黃維德主演的都市情感劇《新昨夜星辰》 。同年擔任由呂麗萍、孫海英、葉青青、馬倫等人領銜主演的古裝宮鬥電視劇《皇後駕到》的導演。
2007年擔任由葉童、倪齊民等主演的都市愛情劇《富貴在天》的導演。同年執導由杜淳、高圓圓、劉德凱、趙靜、保劍鋒主演的民國愛情劇《愛無悔》 。2008年執導由潘儀君、邱心誌主演的電視劇《船娘文慧》。執導由寇世勛、張晨光、陳莎莉領銜主演的臺灣電視劇《情義無價》 。
2009年執導由秦嵐、林文龍、鄭佩佩及湯嬿領銜主演的年代懸疑情感劇《深宅》 。2010年擔任年代愛情劇《再見艷陽天》的導演 。2011年執導由鐘漢良、劉愷威、呂壹主演主演的情感劇《菩提樹下》。2012年，導演的武俠劇《天涯明月刀》在湖南衛視首播 。
2012年與高先明執導由周揚、張丹峰、鄭佩佩、葉童、元彪等主演的古武俠劇《詠春傳奇》 。同年執導由蘇有朋、秦嵐、傅藝偉、熊乃瑾主演的都市愛情劇《非緣勿擾》 。2013年12月與馬玉成、鄧衍成等聯合執導的由鐘漢良、金起範、張檬、韓棟、賈青、張馨予等主演的武俠劇《天龍八部》播出，賴水清在劇中飾演丐幫第八代幫主汪劍通 。
2014年執導拍攝由韓棟、張檬、魏千翔、張馨予、賈青等主演的武俠劇《鹿鼎記》，並在劇中飾演清初權臣、"滿洲第壹勇士"鰲拜 。2016年與趙箭合作，擔任由王龍華、張含韻、張壹山、賀剛等聯袂主演的古裝青春偶像電視劇《重耳傳》的導演 。
主要作品 參演電視劇 劇名 上映時間 扮演角色 導演 合作演員鹿鼎記
2014-12-20
鰲拜
賴水清, 鄧衍成, 譚銳銘, 蕭碧村
韓棟, 張檬, 魏千翔
天龍八部
2013-12-22
汪劍通
賴水清, 馬玉成, 鄧衍成, 劉國輝, 龍紹基
鐘漢良, 金起範, 韓棟
芙蓉鎮
1989-12-01
黎桂桂
賴水清
趙雅芝, 沈孟生, 蕭大陸
導演作品 播出時間 名稱 主要演員 類型 備註 《迷霧圍城》 韓東君，孫怡，方中信 虐愛諜戰劇 與何澍培合作 《重耳傳》 王龍華，張含韻，王艷，賀剛 電視劇 與趙箭聯合導演 2014年12月20日 《鹿鼎記》 韓棟，張檬，魏千翔 50集古代武俠劇 與鄧衍成、譚銳銘等合作 《太極·道》 韓棟，趙圓瑗 35集傳奇功夫劇 獨立執導 2013年12月22日 《天龍八部》 鐘漢良，金起範，韓棟 54集古裝武俠劇 與馬玉成、鄧衍成等合作 2013年7月1日 《非緣勿擾》 蘇有朋，秦嵐，熊乃瑾 36集都市愛情劇 獨立執導 2012年12月21日 《詠春傳奇》 周揚，張丹峰，葉童 30集古裝武俠劇 與高先明合作 2012年06月24日 《天涯明月刀》 鐘漢良，張檬，陳楚河 40集古裝武俠劇 與高先明、黃偉傑等合作 2011年7月22日 《菩提樹下》 鐘漢良，劉愷威，呂壹 53集情感苦情劇 獨立執導 2010年9月28日 《再見艷陽天》 孫莉，保劍鋒，劉雪華 32集年代愛情劇 獨立執導 2009年4月7日 《深宅》 秦嵐，林文龍，鄭佩佩 34集懸疑情感劇 獨立執導 2009年1月6日 《新情義無價》 黃海波，潘粵明，舒硯 40集文藝言情劇 獨立執導 2008年12月6日 《船娘文慧》 潘儀君，邱心誌，江宏恩 35集恩怨情感劇 獨立執導 2008年9月2日 《愛無悔》 杜淳，高圓圓，劉德凱 36集民初愛情劇 獨立執導 2008年06月19日 《富貴在天》 葉童，倪齊民，白珊 38集歷史戰爭劇 獨立執導 2006年10月 《皇後駕到》 呂麗萍，孫海英，葉青青 32集古裝宮鬥劇 獨立執導 2006年09月19日 《新昨夜星辰》 殷桃，鄧超，黃維德 30集都市情感劇 獨立執導 2006年8月10日 《雪域迷城》 趙文卓，施予斐，寧靜 32集古裝神話劇 與余明生、楊智謙合作 2004年10月02日 《神醫俠侶》 賈靜雯，趙文卓，高圓圓 40集古裝武俠劇 獨立執導 2005年08月01日 《邊城小子》 杜德偉，嚴屹寬，陳龍 32集古裝武俠劇 與白秋林合作 2005年02月28日 《秦王李世民》 何潤東，高圓圓，嚴屹寬 40集古裝歷史劇 獨立執導 2002年12月01日 《倚天屠龍記》 蘇有朋，賈靜雯，高圓圓 40集古裝武俠劇 與楊韜合作 2002年1月17日 《絕世雙驕》 林誌穎，TAE，李小璐 40集古裝武俠劇 與夏玉順合作 2001年9月17日 《青蛇外傳》 範文芳，張玉嬿，李銘順 45集神話劇 與謝益文、曾麗珍合作 2001年8月24日 《東西奇遇結良緣》 王亞楠，曾黎，戴嬈 45集古裝言情劇 獨立執導 2000年03月20日 《笑傲江湖》 任賢齊，袁詠儀，陳德容 52集古裝武俠劇 與李惠民合作 1998年10月28日 《女巡按》 孫翠鳳，陳道明，翁虹 臺灣電視劇 與李惠民、譚銘合作 1998年 《花木蘭》 袁詠儀，趙文卓，孫興 44集武俠喜劇 與李惠民合作 1998年08月25日 《神雕俠侶》 任賢齊，吳倩蓮，孫興 23集古裝武俠劇 與李惠民合作 1996年7月31日 《新龍門客棧》 馬景濤，夏文汐，陳紅 26集古裝武俠劇 與李惠民、姜明海合作 1996年 《今生今世》 周海媚，馬景濤，陳紅 41集年代劇 與姜明海、蔣家駿合作 1994年03月10日 《倚天屠龍記》 馬景濤，葉童，周海媚 64集古裝武俠劇 獨立執導 1993年4月26日 《英雄少年》 謝祖武，藍心湄，李亞明 47集古裝愛情劇 獨立執導 1991年12月30日 《碧海情天》 劉松仁，葉童，沈孟生 53集古裝劇 與江河，梁凱程合作 1991年9月23日 《京城四少》 劉德凱，張晨光，王玉玲 53集愛情復仇劇 獨立執導 1990年 《末代兒女情》 劉松仁，藍潔瑛，馬景濤 42集古裝愛情劇 與李艷芳 、梁凱程合作 1989年12月1日 《芙蓉鎮》 趙雅芝，沈孟生，蕭大陸 35集愛情文藝劇 獨立執導 1987年 《還君明珠》 劉松仁，蘇明明，艾偉 39集家庭倫理劇 獨立執導 藝術指導 播出時間 名稱 導演 主要演員 2007年8月3日 《繡娘蘭馨》 金鰲勛 秦嵐，李宗翰，呂頌賢 2004年10月02日 《神醫俠侶》 賴水清 賈靜雯，趙文卓，高圓圓 2002年12月01日 《倚天屠龍記》(蘇有朋版) 楊韜、賴水清 蘇有朋，賈靜雯，高圓圓 人物評價賴水清是個多產的導演。作為港臺進軍內地拍戲的導演第壹人，賴水清給觀眾帶來了很多經典作品，如 《新龍門客棧》、《倚天屠龍記》、《至尊紅顏》等。 (新華網評)
除了有"老戲新拍"的本事，賴水清的慧眼識珠同樣在圈內出名。他在選演員時始終有壹個原則:養眼。(網易新聞評)
賴水清身上有種平實不失驚艷的特征，賴水清和他的翻拍劇像武當派，吸納百家、融會貫通、既不具侵犯性，也牢不可破。在尊重原著的基礎上，感情線和人物性格稍作創新，在造型上勇於創新，甚至在演員的選擇上也非常大膽有突破。(金鷹網評)