1、買回來的牛腱子肉切大塊，清水裏泡2小時泡血水，中途記得換水
2、黃豆醬 甜面醬備用
3、八角桂皮香葉幹辣椒花椒備好，放料包裏包好
4、大蔥姜片備用
5、涼水入牛腱子肉，加料酒 生姜 焯水去血沫，焯好水之後用溫水沖洗幹凈，放涼水裏泡十分鐘，待溫度降下來。
6、另起鍋，入涼水，加入溫度降下來的牛腱子肉，大火煮開，加入生姜片 大蔥 料包 適量生抽 老抽 十三香 冰糖 鹽 開鍋後轉小火燜壹個小時左右
7、筷子能穿透肉肉就是好了。
8、肉肉換個小盆，然後進冰箱冷藏室，泡鹵水裏6個小時左右或者是過夜。醬牛肉要想入味壹定要進冰箱冷藏室(低溫)長時間泡鹵水。
9、撈出來切片。調汁：蒜末 生抽 醋 糖。
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