鯉魚700克
調料
色拉油
適量
蔥
1段
姜
1塊
生抽
20克
老抽
5克
黃酒
15克
白胡椒
適量
白糖
3克
水
適量
鯉魚凍的做法
1.原料：鯉魚700克。配料：蔥壹段，姜壹塊，調料：黃酒15克，白胡椒粉少許，生抽20克，老抽5克，白糖3克
2.過程：將鯉魚去鱗剖肚收拾幹凈。然後控幹水分。蔥洗凈切末，姜去皮洗凈切末
3.炒鍋裏倒入比平時炒菜多壹倍的油，加熱
4.油六成熱時將鯉魚放進去稍微煎炸，不要過度翻動。翻動過多會散架
5.將蔥姜放進去，盡量撒均勻在魚的表面
6.約半分鐘後放入黃酒，老抽，鹽，糖，白開水約和魚身齊平。敞開蓋子煮到酒味消散
7.蓋上蓋子煮到湯汁還剩壹層底時調入生抽和白胡椒粉，輕輕晃動鍋，讓湯汁變均勻，最後大火煮壹分鐘即可
8.關火盛盤，冷卻後放到冰箱冷藏室成凍就行