鯉魚700克
調料
色拉油
適量
蔥
1段
姜
1塊
生抽
20克
老抽
5克
黃酒
15克
白胡椒
適量
白糖
3克
水
適量
鯉魚凍的做法
1.原料:鯉魚700克。配料:蔥壹段,姜壹塊,調料:黃酒15克,白胡椒粉少許,生抽20克,老抽5克,白糖3克
2.過程:將鯉魚去鱗剖肚收拾幹凈。然後控幹水分。蔥洗凈切末,姜去皮洗凈切末
3.炒鍋裏倒入比平時炒菜多壹倍的油,加熱
4.油六成熱時將鯉魚放進去稍微煎炸,不要過度翻動。翻動過多會散架
5.將蔥姜放進去,盡量撒均勻在魚的表面
6.約半分鐘後放入黃酒,老抽,鹽,糖,白開水約和魚身齊平。敞開蓋子煮到酒味消散
7.蓋上蓋子煮到湯汁還剩壹層底時調入生抽和白胡椒粉,輕輕晃動鍋,讓湯汁變均勻,最後大火煮壹分鐘即可
8.關火盛盤,冷卻後放到冰箱冷藏室成凍就行